Goveđi ražnjić je mekan i sočan
Podrijetlo recepta
Goveđi ražnjić nije najpopularnija opcija; smatra se suhim i žilavim. Međutim, oni koji su ga probali i ostali razočarani vjerojatno su jednostavno odabrali pogrešan komad govedine. Pravilo je jednostavno: birajte meso od mladih bikova, posebno mišiće koji se najmanje koriste - prvenstveno file. Marinada će učiniti ostalo, a vaš goveđi ražnjić će se topiti u ustima!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Goveđi file
-
Luk
-
Ružmarin
-
Bosiljak
-
Limunov sok
-
Sol, papar
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Miješalica
- Film
- Ražnjići
- Roštilj
- Gaza
Recept korak po korak
Korak 1:
S goveđeg filea odrežite masnoću, žile i membrane.
Korak 2:
Meso narežite na kockice veličine 4x4 cm i stavite u posudu.
Korak 3:
Svježe listove ružmarina odvojite od stabljika i sitno nasjeckajte nožem.
Korak 4:
Mesu dodajte nasjeckani ružmarin, sol, papar i sok od pola limuna.
Korak 5:
Nasjeckajte listove bosiljka i dodajte ih ostalim sastojcima.
Korak 6:
Nasjeckajte luk na komadiće, izmiksajte ga u blenderu, iscijedite sok iz pulpe kroz gazu i dodajte mesu i začinima. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 1 sat.
Korak 7:
Nanizajte komade mesa na ražnjiće.
Korak 8:
Otpuhnite pepeo s pripremljenog ugljena i ventilatorom ga raspirite dok se dobro ne zagrije.
Korak 9:
Stavite ražnjiće na roštilj i pecite, okrećući ih svake 1-2 minute. Pecite ne dulje od 7 minuta.
Korak 10:
Maknite ražnjiće s roštilja, stavite ih na tanjur, ostavite da malo odstoje i dodajte malo soli.
Savjeti za kuhanje
Za ražnjić su najbolji najnježniji dijelovi, posebno file – meso s leđa krave, najmanje „napumpanog“ mišića.
Komade mesa stavite na ražnjiće labavo kako se ne bi lijepili jedan za drugi.
Prije prženja uklonite veće komade začina koji bi mogli zagorjeti.
Stalno održavajte temperaturu ugljena, inače će meso izgubiti sok.
