Šarlota od jabuka u tavi

Korak 1:

Unaprijed izvadite jaja - trebaju biti sobne temperature. Razbijte 2 jaja u duboku zdjelu, dodajte 3 žlice šećera, 1 žličicu vanilin šećera i prstohvat soli.

Korak 2:

Miksajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi - provjerite prstom: ne smije biti zrnaca.

Korak 3:

Dodajte 3 žlice kiselog vrhnja (ili gustog jogurta) sobne temperature i 2 žlice biljnog ulja. Promiješajte.

Korak 4:

Prosijte 1 šalicu brašna i 2 žličice praška za pecivo direktno u smjesu od jaja kroz sito. Lagano miješajte dok ne postane glatko - tijesto treba biti tekuće, ali ne tekuće poput gustog kiselog vrhnja.

Korak 5:

Operite jabuke, prerežite ih na pola i uklonite koštice i peteljke. Narežite jabuke na male kockice ili kriške (otprilike 1-2 cm).

Korak 6:

Lagano umiješajte jabuke u tijesto, pazeći da svaki komad bude obložen.

Korak 7:

Namažite tavu s debelim dnom s neprianjajućim dnom (promjera 26–28 cm) tankim slojem maslaca.

Korak 8:

Ulijte tijesto od jabuka u tavu, ravnomjerno ga rasporedite. Pokrijte i smanjite vatru na lagano.

Korak 9:

Pecite 30 minuta, pokriveno. Ako se kondenzacija nakupi na poklopcu, pažljivo ga nekoliko puta skinite i obrišite suhim ručnikom.

Korak 10:

Nakon 30 minuta provjerite je li pečeno: površina treba biti matirana i ne ljepljiva. Umetnite čačkalicu u kolač; ako izađe čista, pita je gotovo pečena.

Korak 11:

Okrenite šarlotu. Uzmite ravni tanjur, stavite ga preko posude i brzo ga okrenite. Zatim pažljivo vratite pitu u posudu (smeđom stranom prema gore).

Korak 12:

Ponovno pokrijte i pecite još 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 13:

Isključite vatru i pustite da se pita malo ohladi u posudi (5-7 minuta). Pokrijte posudu ravnim tanjurom i okrenite je - maslac i neprianjajući premaz lako će odvojiti šarlotu.

Korak 14:

Pospite šećerom u prahu, ukrasite po želji i poslužite toplo ili hladno!

Savjeti za kuhanje

Tava: Odaberite onu s debelim dnom i neprianjajućim premazom. To će osigurati ravnomjerno zagrijavanje i lako vađenje pite.

Jaja i kiselo vrhnje moraju biti na sobnoj temperaturi. Hladni sastojci se neće dobro umutiti, a tijesto se neće dići tako pahuljasto.

Jabuke – birajte sočne, blago kiselkaste jabuke (poput Semirenko ili Granny Smith). Neće se raspasti u tijestu i uravnotežit će slatkoću. Izbjegavajte previše mekane ili prezrele jabuke – pretvorit će se u kašu.

Održavajte nisku temperaturu! Jaka temperatura uzrokovat će da pita zagori na dnu i ostane sirova iznutra.

Provjera spremnosti - usredotočite se ne samo na vrijeme, već i na izgled: mat površina + suha čačkalica = spremno.