Tatarska pita Gubadija s rižom i grožđicama
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Tijesto
-
Mlijeko
-
Kiselo vrhnje
-
Sol
-
Šećer
-
Brašno
-
Maslac
-
Jaje
-
Prašak za pecivo
-
Kvasac
Punjenje
-
Kuhana riža
-
Šećer
-
Kuhana jaja
-
Grožđica
-
Sud
Prskanje
-
Maslac
-
Brašno
-
Šećer
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- oklagija
- lopatica
- Oblik
Tatarske domaćice s pravom su ponosne na pahuljastu, višeslojnu pitu Gubadija; peče se u gotovo svakom domu. Glavni sastojak u nadjevu je crveni, rastopljeni svježi sir koji se zove Kort. Također nužno sadrži kuhanu rižu, grožđice i nasjeckana tvrdo kuhana jaja, ponekad čak i mljeveno meso. Ova se pita poslužuje na obiteljskim proslavama i neizostavna je na svadbenom stolu.
Recept korak po korak
Korak 1:
Skuhajte rižu.
Korak 2:
Skuhajte jaja i naribajte ih.
Korak 3:
U toplo mlijeko dodajte šećer i kvasac i stavite na toplo mjesto da počne fermentacija.
Korak 4:
Dodajte rastopljeni maslac, kiselo vrhnje i jaje, promiješajte.
Korak 5:
Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo, dodajte u zdjelu, umijesite tijesto, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Korak 6:
Pospite površinu brašnom i njime utrljajte oklagiju.
Korak 7:
Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela, veći dio tanko razvaljajte.
Korak 8:
Razvaljano tijesto stavite u okrugli kalup i obložite dno i stranice. Odrežite višak tijesta s rubova.
Korak 9:
Rasporedite polovicu terena i poravnajte ga.
Korak 10:
Stavite polovicu riže i poravnajte je.
Korak 11:
Stavite grožđice, ravnomjerno ih rasporedite, pospite šećerom.
Korak 12:
Stavite sloj naribanih kuhanih jaja i rasporedite.
Korak 13:
Stavite još jedan sloj riže i sloj korte.
Korak 14:
Preostalo tijesto tanko razvaljajte.
Korak 15:
Na vrh nadjeva stavite kriške maslaca.
Korak 16:
Nadjev prekrijte krugom tijesta i dobro stisnite rubove.
Korak 17:
Maslac sitno nasjeckajte, utrljajte ga sa šećerom i brašnom te pospite pitu dobivenim mrvicama.
Korak 18:
Pecite 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Savjeti za kuhanje
Kort (svježi sir) može se kupiti gotov u online trgovinama ili pripremiti unaprijed koristeći recept dostupan na web stranici.
Kako biste lakše prebacili razvaljano tijesto u posudu za pečenje, preklopite ga na četiri dijela i pospite brašnom.
Bolje je posipati mrvice po piti tijekom pečenja, tada neće zagorjeti i ostat će bijele.
