Klasični vinaigrette s graškom
Podrijetlo recepta
Vjeruje se da je vinaigrette dobio ime po francuskoj riječi "vinaigre", što znači ocat, a koji je bitan sastojak klasičnog vinaigrette preljeva. Službena povijest vinaigrettea u Rusiji datira iz 1792. godine, kada se u jednoj kuharici pojavio recept za "hladno jelo s haringom i inćunima". Od tada je salata doživjela brojne preinake i čvrsto se ukorijenila u ruskoj kuhinji kao jeftina, zdrava i hranjiva salata koja se dugo jede i uživa u njoj.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Repa
-
Krumpir
-
Mrkva
-
Maslinovo ulje
-
Kiseli krastavci
-
Luk za salatu
-
Kiseli kupus
-
Konzervirani zeleni grašak
-
Biljno ulje
-
Vinski ocat
-
Senf
-
Sol
-
Mljeveni crni papar
-
Šećer
Kuhinjski pribor
- Nož
- Zdjela
- Lonac
- Daska za rezanje
Recept korak po korak
Korak 1:
Mrkvu, krumpir i ciklu kuhajte dok ne omekšaju.
Korak 2:
Ohladite kuhano povrće. Ogulite povrće.
Korak 3:
Ciklu narežite na male kockice i promiješajte u zdjeli s dvije žlice maslinovog ulja. Ulje će spriječiti da cikla promijeni boju ostalog povrća, osiguravajući da će vaš vinaigrette biti višebojan, a ne pretežno crven.
Korak 4:
Sitno nasjeckajte krumpir, mrkvu, luk, kisele krastavce i kiseli kupus.
Korak 5:
Za pripremu preljeva, uzmite malu zdjelu i pomiješajte biljno ulje, senf, crni papar i sol.
Korak 6:
Sve sastojke osim cikle stavite u veliku zdjelu, dodajte grašak i preljev. Promiješajte.
Korak 7:
Dodajte ciklu i ponovno promiješajte. Začinite paprom, šećerom i solju.
Savjeti za kuhanje
Cikla se kuha dulje od mrkve i krumpira, stoga ju je najbolje kuhati u zasebnoj tavi i staviti na vatru prije sveg ostalog povrća.
Umjesto kuhanja povrća za vinaigrette, možete ga peći u pećnici – to će mu dati bogatiji okus.
Ne morate dodavati kiseli kupus u vinaigrette; samo upotrijebite ukiseljene krastavce.
Za blaži okus salate, luk možete zamijeniti zelenim.
Vidi također: Klasični recepti
