Recept za pečenu ciabattu u pećnici: Kako napraviti ukusan kruh kod kuće

Domaća ciabatta – recept za jednostavan i ukusan kruh s hrskavom koricom i mekom unutrašnjosti, jednostavan za pripremu kod kuće. Ciabatta je poznati talijanski pšenični kruh s hrskavom koricom i nježnom mrvicom. Naziv ovog kruha prevodi se kao "tepih papuče", a doista im podsjećaju po obliku i veličini. Tijesto za ciabattu pravi se s kvascem; aktivni kvasac i ponovljeno previjanje tijesta stvaraju posebno prozračnu mrvicu.

Recept korak po korak

Korak 1:

Domaća ciabatta - 1. korak Stavite brašno za kruh u staklenku s poklopcem, dodajte aktivni suhi kvasac, dodajte vodu i promiješajte. Čvrsto zatvorite staklenku i stavite u hladnjak preko noći.

Korak 2:

Domaća ciabatta - 2. korak Ulijte vodu u posudu i u njoj otopite suhi kvasac.

Korak 3:

Domaća ciabatta - Korak 3 Dodajte kiselo tijesto, maslinovo ulje, brašno, sol i dobro promiješajte.

Korak 4:

Domaća ciabatta - Korak 4 Ostavite tijesto pokriveno 30 minuta.

Korak 5:

Domaća ciabatta - Korak 5 Tijesto razvucite i preklopite preko sebe nekoliko puta, pokrijte poklopcem i ostavite još 30 minuta.

Korak 6:

Domaća ciabatta - Korak 6 Ponovite postupak savijanja tijesta, pokrijte i ostavite još 30 minuta.

Korak 7:

Domaća ciabatta - Korak 7 Ponovite prethodni korak još jednom. Tijesto preklopite posljednji put, pokrijte i ostavite da se diže na 26-28 stupnjeva Celzija sat vremena ili dok se ne udvostruči.

Korak 8:

Domaća ciabatta - Korak 8 Dobro pobrašnite pamučni ručnik i površinu tijesta, zatim ga okrenite na ručnik i pospite brašnom po vrhu.

Korak 9:

Domaća ciabatta - Korak 9 Tijesto plastičnom strugalicom prerežite na četiri dijela, oblikujte četiri pravokutnika, odvojite ih naborima krpe, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Korak 10:

Domaća ciabatta - Korak 10 Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite dijelove tijesta.

Korak 11:

Domaća ciabatta - Korak 11 Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva, lim za pečenje s kruhom stavite bliže donjoj rešetki, poškropite vodom i pecite 25 minuta.