Rolice od biskvita

Recept korak po korak

Korak 1:

Odvojite četiri žumanjka od bjelanjaka. Pokrijte bjelanjke plastičnom folijom i stavite u hladnjak.

Korak 2:

Stavite zvjezdasti nastavak u veliku slastičarsku vrećicu, preklopite ga kako biste spriječili curenje tijesta i stavite vrećicu u visoku mjernu posudu.

Korak 3:

Dno tepsije (otprilike 39 x 28 cm) obložite papirom za pečenje, preklopivši ga preko stranica.

Korak 4:

U zdjelu ulijte 40 g mlijeka i 35 g biljnog ulja. Dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 5:

Prosijte 55 g brašna za kolače (za brašno za kolače, pomiješajte pšenično brašno s kukuruznim škrobom) u zdjelu kroz sito i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 6:

Dodajte žumanjke i sol, dobro promiješajte.

Korak 7:

Izvadite bjelanjke iz hladnjaka, dodajte sok od limuna i miksajte mikserom.

Korak 8:

Dodajte šećer u tri faze, neprestano miješajući.

Korak 9:

Provjerite je li smjesa spremna tako da je povučete ravno prema gore. Nastavite miješati pjenjačom dok se vrh ne prestane uvijati. Zatim miješajte 30 sekundi na maloj brzini kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.

Korak 10:

U prvu zdjelu stavite dvije pune špatule pripremljene smjese bjelanjaka i dobro promiješajte špatulom, stružući od dna.

Korak 11:

Dodajte preostalu smjesu proteina i miješajte na isti način bez mućenja.

Korak 12:

Tijesto ulijte u slastičarsku vrećicu, napunite je što je više moguće.

Korak 13:

Stisnite vrećicu i stavite tijesto u trakama duž duge strane obložene tepsije, blizu jednu drugoj.

Korak 14:

Kucnite tavom o stol kako biste pomogli da se trake tijesta slijepe.

Korak 15:

Stavite posudu u pećnicu i pecite 20 minuta na 160 stupnjeva.

Korak 16:

Izvadite gotov kolač iz kalupa držeći rubove papira za pečenje. Okrenite ga na površinu i uklonite papir. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.

Korak 17:

Biskvit prerežite poprečno na dva jednaka dijela.

Korak 18:

Biskvit stavite na papir za pečenje, prelijte ga medom i zagladite sloj meda.

Korak 19:

Pritisnite slobodni kraj papira teškim predmetom i počnite motati rolu s drugog kraja pomoću štapića, namotavajući otpušteni papir na njega.

Korak 20:

Uklonite utege, roladu potpuno zamotajte u papir i stavite u hladnjak.

Korak 21:

Ponovite sve operacije s drugom polovicom biskvita.

Korak 22:

Obje rolice stavite jednu do druge, prerežite po dužini na četiri jednaka dijela kako biste dobili 8 rolica i poslužite uz čaj.

Savjeti za kuhanje

Da biste dobili pravu vrstu brašna za kekse sa smanjenim udjelom glutena, koje nije dostupno u trgovinama, pomiješajte obično brašno s kukuruznim škrobom. Obično brašno neće dati isto prozračno, pahuljasto tijesto.

Za keks je bolje uzeti veliku vrećicu, najbolje je vrećica veličine oko 45 cm.

Za miješanje tijesta bolje je koristiti nelomljive zdjele, na primjer metalne.

Keks napravljen od rebrastih trakica lakše se razdvaja tijekom jela.

Umjesto meda, možete koristiti i drugi nadjev - pekmez ili šlag.

Vidi također: Recepti za deserte