Olivier salata u pećnici
Podrijetlo recepta
Olivier je tradicionalna novogodišnja salata od povrća i mesa. Ali danas ćemo je napraviti po jedinstvenom receptu: olivier pečen u pećnici. Tradicionalno, ostaci novogodišnje salate peku se u pećnici. Ali ako se osjećate avanturistički nastrojeni, pecite olivier odmah nakon rezanja. Kombinacija kuhanog mesa, kuhane dimljene kobasice, povrća i sira pod zlatnom koricom stvara izvrstan kontrast tekstura - nježnu podlogu i ukusan, hrskav vrh.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Govedina
-
Kuhano-dimljena kobasica
-
Krumpir
-
Mrkva
-
Konzervirani zeleni grašak
-
Jaja
-
Ukiseljeni krastavci
-
Majoneza
-
Zelena
-
Sir
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Žlica
- Posuda za pečenje
Za pripremu salate trebat će nam uobičajeni sastojci za Olivier. Za meso je najbolje koristiti kuhanu govedinu. Za kobasicu odaberite kuhani i dimljeni cervelat. Cervelat možete zamijeniti s više govedine. Olivier možete peći u pećnici sa ili bez kobasice. Međutim, najbolje je koristiti i meso i kobasicu, jer dimljeni okus dodaje jedinstven dodir salati.
Recept korak po korak
Korak 1
Narežite sirovi krumpir i mrkvu na kockice i kuhajte ih zajedno dok ne omekšaju. To će osigurati savršeno nasjeckanje. Pazite da se povrće ne prekuha ili ne izgubi oblik.
Korak 2
Skuhajte meso. Kuhanu govedinu i kuhano-dimljeni cervelat narežite na kockice.
NAPOMENA: Kocke bi trebale biti otprilike veličine graška.
Korak 3
Zatim, krastavce ukiseljene u bačvama narežite na kockice.
Korak 4
Kuhana jaja također narežite na kockice.
Korak 5
U dubokoj zdjeli pomiješajte grašak, nasjeckana jaja, krastavce, cervelat i kuhanu govedinu.
NAPOMENA: Odaberite najnježniji, mladi zeleni grašak iz konzerve – to utječe na okus salate.
Korak 6
Ohlađeni na kockice narezan krumpir i mrkvu dodajte u zdjelu s preostalim sastojcima.
NAPOMENA: Nakon kuhanja, ocijedite vodu iz krumpira i mrkve kroz sito i pustite da se povrće ohladi (nemojte dodavati vruće povrće u salatu).
Korak 7
Začinite salatu majonezom.
NAPOMENA: Prilikom pripreme pečene salate koristite nešto manje majoneze nego inače. Majoneza postaje rjeđa zagrijavanjem. Previše preljeva može uzrokovati da povrće "pluta" u posudi.
Korak 8
Sitno nasjeckajte začinsko bilje (mladi luk i kopar) i dodajte u salatu.
Korak 9
Dodajte prstohvat soli (ako vam se čini da krastavci nisu dovoljno slani), papar po ukusu, promiješajte – i klasična Olivier salata je gotova.
Korak 10
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita) i prebacite salatu Olivier u posudu za pečenje. Pospite salatu naribanim tvrdim sirom i pecite 15 minuta.
NAPOMENA: Salata se može peći u maloj metalnoj posudi ili foliji.
Savjeti za kuhanje
Za savršenu zlatno-smeđu boju koristite tvrde sireve koji se dobro tope.
Pečena salata Olivier najbolje se poslužiti odmah, dok je korica od sira vruća i hrskava. Jedinstveni okus ove klasične salate otkriva se upravo kada se poslužuje vruća.
