Olivier salata s kozicama i crvenom ribom
Podrijetlo recepta
Ova luksuzna verzija klasične Olivier salate pravo je kulinarsko remek-djelo, dostojno svake proslave. Za razliku od tradicionalne salate, ova kraljevska salata sadrži nježnu crvenu ribu i slatke škampe umjesto kobasica i krumpira, što jelu daje profinjen okus i aristokratski izgled. Ovo jelo je savršeno za Novu godinu ili bilo koju drugu posebnu prigodu u kojoj želite impresionirati svoje goste.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Lagano slani losos sockeye
-
Škampi
-
Kuhane mrkve
-
Konzervirani zeleni grašak
-
Kuhana jaja
-
Kuhani krumpir
-
Svježi krastavci
-
Ukiseljeni krastavci
-
Majoneza
-
Prepeličja jaja
-
Crveni kavijar
-
Zeleni luk
-
Mikrozelenje
-
Zeleno ulje
-
Sol i papar
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Žlica
- Okrugli oblik
- Tanjuri za posluživanje
Recept korak po korak
Korak 1:
Kuhani krumpir ogulite i narežite na male kockice. Stavite u zdjelu.
Korak 2:
Kuhanu mrkvu nasjeckajte i dodajte krumpiru.
Korak 3:
Nasjeckajte prethodno pripremljene škampe.
Korak 4:
Skuhajte i ogulite kokošja jaja. Narežite ih na kockice i dodajte preostalim sastojcima.
Korak 5:
Sitno nasjeckajte mladi luk i dodajte ga u salatu.
Korak 6:
Svježe i ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu. Dodajte zeleni grašak.
Korak 7:
Ulijte domaću majonezu u zdjelu i lagano promiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
Korak 8:
Kriške crvene ribe složite na ravni tanjur u obliku cvijeta ili lepeze. Na tanjur stavite okrugli kalup i napunite ga pripremljenom smjesom za salatu, čvrsto ga pritisnite.
Korak 9:
Pažljivo uklonite kalup kako biste stvorili ravnomjerni valjak za salatu. Na vrh stavite polovice prepeličjih jaja.
Korak 10:
Ukrasite vrh salate kuhanim škampima, slažući ih oko sredine. U sredinu salate stavite žlicu crvenog kavijara. Uz salatu dodajte nekoliko grančica kopra ili mikrozelenja.
Korak 11:
Ukrasite kriškama limete ili limuna i mljevenim paprom. Poslužite odmah.
Savjeti za kuhanje
Za najbolji okus koristite svježu, visokokvalitetnu crvenu ribu i velike škampe.
Kako biste spriječili da škampi budu previše slani, odaberite smrznute i prvo ih isperite pod hladnom vodom.
Svo povrće i jaja moraju se potpuno ohladiti prije miješanja, inače će salata biti vodenasta.
Koristite samo domaću majonezu - bolje drži oblik i ima bogatiji okus od kupovne.
Prilikom sastavljanja salate koristite metalni kalup - pomoći će vam da dobijete savršen oblik i glatke rubove.
Ne zaboravite dodati prstohvat crnog papra i kap limunovog soka - to će jelu dati svjež okus i istaknuti okus svih sastojaka.
Poslužite Olivier s lososom i škampima odmah nakon sastavljanja kako biste osigurali da crvena riba ostane sočna i ne izgubi okus.
