Pileća juha s domaćim rezancima
Podrijetlo recepta
Pileća juha s domaćim rezancima klasično je rusko jelo, poznato po svojim ljekovitim svojstvima i jednostavnosti pripreme. Povijesno gledano, ovaj recept nastao je kao način korištenja ostataka piletine i povrća za stvaranje hranjivog obroka. Zanimljiva činjenica: u stara vremena ova se juha kuhala u pećnici, a domaći rezanci su se pravili s brašnom, jajetom i soli kako bi se dodala tekstura i srdačnost. Danas je ovo jelo popularno zahvaljujući ukusnom temeljcu i svestranosti, prikladnom za svako godišnje doba.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za juhu:
-
Piletina
-
Voda
-
Luk
-
Mrkva
-
Krumpir
-
Lovorov list
-
Sol
Za rezance:
-
Brašno
-
Jaje
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- oklagija
- Lonac
- Rende
- Kuhinjske vage
- Valjak za tijesto
Recept korak po korak
Korak 1:
Pripremite juhu: Stavite piletinu u lonac s vodom i lovorovim listom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
Korak 2:
Dok se juha krčka, pripremite domaće rezance. U zdjeli pomiješajte brašno, jaje i sol te promiješajte vilicom.
NAPOMENA: Ako je tijesto suho, žilavo i ne lijepi se, dodajte malo vode - 1 žličicu odjednom (najviše 1-2 žlice), dobro mijeseći. Alternativa vodi je malo maslinovog ili biljnog ulja (1-2 žličice): omekšava tijesto, olakšavajući ga razvaljanje, a da ga ne čini vodenastim.
Korak 3:
Kad tijesto postane gusto, mijesite ga rukama 5-10 minuta, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.
Korak 4:
Tijesto razvaljajte u tanki sloj (1-2 mm), pospite radnu površinu i oklagiju brašnom. Ostavite ga da odstoji 5-10 minuta kako se ne bi lijepilo prilikom rezanja.
Korak 5:
Tijesto labavo zarolajte u roladu. Roladu poprečno prerežite na trake željene širine.
Korak 6:
Rasklopite dobivene "prstenove" i lagano protresite rezance da ih prozračite.
Korak 7:
Mrkvu naribajte na finom ribežu.
Korak 8:
Sitno nasjeckajte luk.
Korak 9:
Izvadite piletinu iz temeljca i začinite solju. Krumpir narežite na kockice i dodajte ga u kipuću juhu.
Korak 10:
U tavi na ulju pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
Korak 11:
U juhu s krumpirom dodajte prženi luk i mrkvu i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 12:
Dodajte rezance u juhu i kuhajte još 5-7 minuta dok ne omekšaju.
Korak 13:
Kad je juha gotova, ostavite je da odstoji 5-10 minuta ispod poklopca.
Savjeti za kuhanje
Koristite pileći koštani temeljac za bogat okus i hranjive tvari.
Za savršenu teksturu rezanaca, tijesto tanko razvaljajte, ali ne previše tanko.
Prije dodavanja rezanaca provjerite da li juha lagano kuha kako se ne bi slijepili.
Rezanci se u juhu dodaju u malim porcijama kako bi se ravnomjerno skuhali.
Za ukusnu juhu, piletinu s lovorovim listom kuhajte na laganoj vatri najmanje 1 sat.
Nakon mijesenja, tijesto treba biti elastično, ali ne ljepljivo - po potrebi dodajte brašno.
Kuhajte rezance dok ne budu al dente, jer će se nastaviti kuhati u vrućoj juhi.
Ovaj jednostavan recept za pileću juhu s domaćim rezancima postat će omiljen u cijeloj obitelji. Isprobajte i uživajte u ovoj ukusnoj juhi s nježnom piletinom i svježim povrćem!
