Pileća krilca s umakom od rajčice i naranče
Podrijetlo recepta
Pileća krilca s umakom od rajčice i naranče moderna su kulinarska adaptacija s istočnoazijskim i zapadnim utjecajima. Ovo nije tradicionalni narodni recept, već prepoznatljiva kompozicija koja kombinira azijsku ljubav prema marinadama od citrusa, zapadnjački ukus za bogate, sjajne umake te moderne tehnike pečenja i pohanja za teksturu.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Pileća krilca
-
Jogurt
-
Sol
-
Crni papar
-
Slatka paprika
-
Curry
-
Češnjak
-
Kukuruzni škrob
Za umak:
-
Kečap
-
Maslac
-
Med
-
Slatka paprika
-
Sol
-
Naranče
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Lim za pečenje
- Pergament/papir za pečenje
- Prozirna folija
Recept korak po korak
Korak 1:
Pileća krilca narežite na tri dijela i sve osim vrhova stavite u zdjelu.
Korak 2:
Dodajte jogurt, slatku papriku, curry u prahu, zgnječeni češnjak, sol i papar. Pomiješajte rukama.
Korak 3:
Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se marinira 1 sat.
Korak 4:
Uvaljajte krila u kukuruzni škrob i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Korak 5:
Pecite 30 minuta na 180°C.
NAPOMENA: Nakon 15 minuta okrenite krilca na drugu stranu - to će osigurati zlatnu koricu sa svih strana.
Korak 6:
Ulijte kečap, maslac, med, sol i papriku u lonac na jakoj vatri. Miješajte pjenjačom dok se maslac ne otopi.
Korak 7:
U umak iscijedite sok od pola naranče i naribajte malo korice.
NAPOMENA: Koru naribajte vrlo sitno (na finom ribežu), pazeći da ne dodirnete bijeli sloj ispod kore - gorak je.
Korak 8:
Nakon pečenja, ostavite krilca da se ohlade i prebacite ih u zdjelu. Prelijte umak preko krilca i promiješajte da se oblože.
Korak 9:
Krilca u umaku stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta na 180°C.
Korak 10:
Poslužite sa salatom, ukrašeno kriškom naranče i ružmarinom.
Savjeti za kuhanje
Najbolje je nositi rukavice prilikom miješanja mesa i začina kako biste spriječili mrlje na rukama ili ostavljanje neugodnog mirisa.
Za bogatiji okus, produžite vrijeme mariniranja na 2-3 sata (u hladnjaku). Tijekom marinade krilca promiješajte u marinadi 1-2 puta kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
U marinadu možete dodati malo limunovog soka ili soja sosa - to će pojačati dubinu okusa i pomoći da meso omekša.
Prije uvaljanja krilca u škrob, lagano ih osušite papirnatim ručnikom - to će pomoći da se škrob bolje zalijepi i stvori ravnomjernu koricu.
Umjesto kukuruznog škroba možete koristiti krumpirovo ili rižino brašno (tekstura će se malo promijeniti, ali okus će ostati skladan).
