Pileća krilca Buffalo s ljutim umakom
Podrijetlo recepta
Jedno od najpopularnijih predjela u Sjedinjenim Državama nastalo je 1964. godine u malom baru u Buffalu, New York. Bez Anchor bara i domišljatosti njegove vlasnice, koja je jednostavno htjela iskoristiti ostatke kuhanih krilaca kako bi prehranila svoju obitelj, Amerikanci vjerojatno nikada ne bi otkrili svoju nezasitnu ljubav prema hrskavim krilcima prelivenim slatko-ljutim (ili bilo kojim drugim prikladnim) umakom. Danas su Buffalo krilca tradicionalno američko predjelo. Popularnost jela dokazuje činjenica da su postala redoviti dio Super Bowla - finalne utakmice Nacionalne nogometne lige (NFL).
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Pileća krilca
-
Kumin u prahu
-
Mljeveni češnjak
-
Ljuta paprika
-
Slatka paprika
-
Biljno ulje
-
Škrob
-
Brašno
-
Prašak za pecivo
-
Sol i papar
Za glazuru
-
Maslac
-
Paradajz pasta
-
Ljuti čili umak
-
Med
Za umak
-
Majoneza
-
Kiselo vrhnje
-
Limunov sok
-
Češnjak
-
Sol i papar
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Žlica
- Lim za pečenje
- Papir za pečenje
- Ploča
- lopatica
- Čaša ili posuda od 200 ml ili više
- Duboka tava
- Rešetka
Recept korak po korak
Korak 1:
Uzmite krila i stavite ih na veliki tanjur ili dasku. Pospite mljevenim kuminom, češnjakom i paprikom. Prelijte biljnim uljem i začinite solju i paprom.
Korak 2:
Nakon toga, promiješajte krilca sa začinima dok se ravnomjerno ne oblože. Možete ih promiješati rukama ili nečim što neće oštetiti krilca (na primjer, nemojte koristiti nož).
Korak 3:
Odvojeno pomiješajte škrob, brašno i prašak za pecivo. Pospite smjesu po krilcima i ponovno miješajte dok se ne stvori ravnomjerni sloj. Stavite krilca na lim za pečenje (prekriven papirom za pečenje) i pecite 50 minuta na 190 stupnjeva Celzija.
Korak 4:
Rastopite maslac u tavi, dodajte koncentrat rajčice, čili i med. Miješajte dok se umak ne zagrije. Maknite tavu s vatre.
Korak 5:
Izvadite krilca iz pećnice. Stavite ih na tanjur, prelijte glazurom i dobro promiješajte.
Korak 6:
Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje, dodajte sok od limuna i češnjak. Pospite solju i paprom. Dobro promiješajte.
Korak 7:
Uzmite veliki tanjur, stavite posudu s umakom u sredinu i pažljivo rasporedite krilca oko njega.
Savjeti za kuhanje
Ključ savršene hrskavosti je staviti krilca na rešetku unutar lima za pečenje s rubom. Rešetka omogućuje cirkulaciju zraka ispod krilca i osigurava ravnomjerno pečenje.
Krilca (bez umaka) možete pripremiti i zamrznuti unaprijed. Na dan pečenja stavite ih na rešetku za pečenje na lim za pečenje i pecite u pećnici na 200°C oko 10-15 minuta. Zatim ih premažite umakom i prijeđite na posljednji korak recepta.
