Klasična talijanska pizza s feferonima i mozzarellom
Podrijetlo recepta
Klasična pizza s umakom od rajčice, mozzarellom i feferonima moderna je interpretacija napuljske tradicije. Njezino podrijetlo seže u Napulj u Italiji, gdje su se prvi ulični prodavači koji su prodavali "pizzu Margheritu" pojavili još u 18. stoljeću. Danas je ova verzija jedna od najpopularnijih u svijetu, posebno u SAD-u i Europi, zahvaljujući svojoj jednostavnosti i bogatom okusu.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za tijesto (za 2 pizze promjera ~30 cm):
-
Brašno, vrhunske kvalitete
-
Topla voda
-
Suhi kvasac
-
Šećer
-
Sol
-
Maslinovo ulje
Za nadjev (za 1 pizzu):
-
Umak od rajčice
-
Mozzarella sir
-
Kobasica s feferonima
-
Rajčice
Kuhinjski pribor
- Odbor
- Žlica i vilica
- Lim za pečenje
- Pergament
- duboka zdjela
- Rezač za pizzu
- Sito za brašno
Recept korak po korak
Korak 1:
Prosijte brašno kroz sito u zdjelu - to će osigurati da tijesto bude prozračno i ukloniti grudice.
Korak 2:
U zasebnoj zdjeli otopite kvasac u toploj vodi sa šećerom, dodajte žlicu brašna, promiješajte i ostavite 5-10 minuta na toplom mjestu.
Korak 3:
Dodajte smjesu kvasca u brašno, dodajte sol i ulijte maslinovo ulje.
Korak 4:
Miješajte žlicom, a zatim prijeđite na miješenje rukama - tijesto bi se trebalo spojiti u jednu grudu za 5-10 minuta.
Korak 5:
Mijesite dok tijesto ne postane elastično: ne smije se lijepiti za ruke i malo će se vratiti u prvobitno stanje kada se pritisne.
Korak 6:
Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela, oblikujte kuglice, pokrijte i ostavite da odstoji na toplom mjestu 40-60 minuta. Tijesto bi se trebalo otprilike udvostručiti.
Korak 7:
Tijesto razvaljajte rukama na pobrašnjenoj površini, počevši od sredine i razvlačeći ga prema rubovima kako biste oblikovali krug s podignutim rubom.
Korak 8:
Prebacite koru na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Umak rasporedite spiralno od središta prema van.
Korak 9:
Ravnomjerno rasporedite naribani sir, a zatim na vrh stavite rajčice (ako ih koristite) i kriške feferona.
Korak 10:
Pecite u pećnici na 240°C 12-15 minuta, dok korica ne postane zlatnožuta, a sir ne počne mjehuriti.
Korak 11:
Izvadite, ostavite da se hladi 2 minute, a zatim narežite nožem za pizzu.
Savjeti za kuhanje
Nemojte pretjerivati s umakom - previše tekućine učinit će koru gnjecavom i ne hrskavom. Koristite naribanu mozzarellu umjesto debelog mozzarelle - ravnomjernije se topi i ne stvara lokve. Ako nemate feferone, zamijenite je salamom ili šunkom - ali pazite da je suho i ne previše mokro. Za hrskavu koru pecite na donjoj rešetki pećnice ili na kamenu za pizzu (ako ga imate). Prije razvaljanja, tijesto treba biti mekano i elastično, ali ne ljepljivo. Ako je ljepljivo, dodajte malo brašna, ali ne više od 10 g. Nemojte tijesto previše tanko razvaljati - idealna debljina je 5-7 mm na rubovima i 3-4 mm u sredini. Pecite na suhom, nenauljenom limu za pečenje - papir za pečenje spriječit će lijepljenje i sačuvati teksturu. Ostavite pizzu da odstoji 2 minute nakon pečenja - to će omogućiti siru da se stegne i spriječiti raspadanje pizze prilikom rezanja.
