Palačinke od jaja za salatu
Podrijetlo recepta
Palačinke s jajima u salati praktičan su izum sovjetske kuhinje koji je postao blagdanski klasik. Počele su kao ekonomična i atraktivna alternativa jajima u salatama poput "Mimoze" ili "Haringe pod krznom". Ove se palačinke peku bez brašna ili s minimalnim udjelom brašna, nalikujući tankom omletu. Zahvaljujući visokom udjelu jaja, lako se režu na uredne trakice ili rombove i ne gnječe se u salati. Ovu jednostavnu, ali učinkovitu tehniku kuhari i danas koriste kako bi jelu dodali svjetlinu, teksturu i eleganciju bez puno truda.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Jaja
-
Krumpirov škrob
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte krumpirov škrob i prstohvat soli. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 3:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 4:
Pržite palačinku dok površina ne postane neprozirna i ne počne se stvarati mjehurići.
Korak 5:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 6:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 7:
Ponovite postupak s preostalim tijestom dok ga ne potrošite.
Korak 8:
Ohladite palačinke i narežite ih na trakice ili kvadratiće te ih dodajte u salate.
Savjeti za kuhanje:
Za maksimalnu mekoću koristite svježa jaja - ona bolje reagiraju na mućenje i daju željenu konzistenciju.
Ne pretjerujte sa soli - previše soli može pokvariti okus.
Koristite tavu s neprianjajućim dnom kako biste spriječili lijepljenje palačinki i kako biste ih lakše okrenuli.
Nemojte povećavati količinu tijesta u tavi - previše debeli sloj možda se neće ispeći iznutra.
Koristite pravu špatulu. Odaberite tanku, fleksibilnu špatulu sa zaobljenim rubovima. Lako će kliziti ispod palačinke bez oštećenja.
Okrenite s povjerenjem. Kad je palačinka gotova, brzo i čvrsto je podignite špatulom i pažljivo je okrenite. Ne bojte se - s vježbom će to postati lako.
