Palačinke sa suhim mlijekom i jajima
Podrijetlo recepta
Palačinke s mlijekom u prahu i jajima praktičan su recept koji datira još iz sovjetskog doba, kada je mlijeko u prahu bilo uobičajen proizvod zbog dugog roka trajanja i jednostavnosti upotrebe. Razrjeđivalo se vodom kako bi se stvorila zamjena za svježe mlijeko i koristilo se u pečenju, uključujući i palačinke. Dodatak jaja davao je tijestu elastičnost i blago pahuljastu teksturu. Ove su se palačinke pekle radnim danima ili u terenskim uvjetima (na primjer, u vojsci ili na dači), gdje svježi sastojci nisu bili dostupni. Danas je ovaj recept i dalje relevantan za one koji žele napraviti ukusne palačinke od jednostavnih namirnica - bez nepotrebnih troškova i sa zajamčenim rezultatima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Suho mlijeko
-
Voda
-
Šećer
-
Sol
-
Jaja
-
Brašno
-
Maslac
-
Soda
-
Kipuća voda
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Ulijte mlijeko u prahu u lonac, dodajte vodu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 2:
U zasebnoj zdjeli razbijte jaja, dodajte šećer i sol te dobro miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 3:
Postupno dodajte malo brašna u smjesu od jaja, prosijući ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 4:
Dodajte malo mliječne smjese i ponovno dobro promiješajte – tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja.
Korak 5:
Dodajte preostalo brašno, nastavljajući miješati sastojke.
Korak 6:
Ulijte preostalu smjesu mlijeka.
Korak 7:
Dodajte rastopljeni maslac i ponovno dobro promiješajte - to će palačinke učiniti elastičnijima.
Korak 8:
U zasebnoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i kipuću vodu. Dobivenu smjesu dodajte u tijesto.
Korak 9:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 10:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 11:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 12:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 13:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 14:
Ponavljajte korake 5-9 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 15:
Palačinke poslužite tople: s kiselim vrhnjem, medom ili bilo kojim drugim nadjevom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje:
Temeljito otopite mlijeko u prahu u toploj vodi. Pazite da nema grudica - to je osnova za glatko, ujednačeno tijesto.
Miksajte jaja sa solju i šećerom dok ne postanu lagano pjenasta. To će palačinkama dati mekanu, laganu i prozračnu teksturu, čak i bez praška za pecivo.
Prosijte brašno. To će poboljšati teksturu tijesta, spriječiti stvaranje grudica i učiniti palačinke mekšima.
U gotovo tijesto dodajte malo biljnog ulja. To će palačinke učiniti elastičnijima i spriječiti njihovo lijepljenje za tavu.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. To će omogućiti glutenu da se "odmori", a palačinke će postati tanje i glatkije kada se prže.
Pržite na srednjoj vatri. Palačinke napravljene s mlijekom u prahu brzo porumene, ali ako je vatra prejaka, mogu ostati sirove iznutra. Umjerena vatra osigurat će ravnomjerno pečenje i zlatnu boju.
