Cezar salata s piletinom i hrskavim krutonima
Podrijetlo recepta
Ovaj recept inspiriran je klasičnom Cezar salatom, koja je nastala u Meksiku 1920-ih, a koju je stvorio talijanski kuhar Caesar Cardini. Video prikazuje pojednostavljenu, ali ukusnu domaću verziju: umjesto tradicionalnih sastojaka, sadrži svježu salatu, pečenu piletinu, hrskave krutone i domaći umak od jaja, sira, češnjaka i ulja. Brzo se priprema, bez kompliciranih tehnika, i savršena je za obiteljsku večeru ili brzi ručak.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za Cezar preljev:
-
Kokošja jaja
-
Tvrdi sir (parmezan ili grana padano)
-
Češnjak
-
Maslinovo ulje
-
Limunov sok
-
Senf
-
Sol
-
Crni papar
Za piletinu:
-
Pileći file
-
Sol
-
Crni papar
-
Mljevena paprika
-
Suhi češnjak
-
Biljno ulje
Za krutone:
-
Baguette ili bijeli kruh
-
Biljno ulje
-
Sol
-
Mljevena paprika
Za salatu:
-
Salata ledenka
-
Cherry rajčice
-
Naribani parmezan
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Tava
- Ubodni mikser
- Tanjuri za posluživanje
Recept korak po korak:
Korak 1:
Pripremite Cezar umak: naribajte 50 g sira na finom ribežu.
Korak 2:
U visoku čašu stavite sir, zgnječeni češnjak, 1 sirovo jaje, 1 žličicu limunovog soka i 1 žličicu senfa. Ulijte 100 ml maslinovog ulja.
Korak 3:
Izmiksajte umak: umetnite štapni mikser u čašu, dosežući samo dno. Uključite srednju brzinu i polako miješajte dok se umak ne zgusne i postane gladak. Začinite solju i paprom.
Korak 4:
Pripremite piletinu: 400 g pilećeg filea narežite na 4 dijela. Začinite solju, paprom, paprikom i sušenim češnjakom. Pokapajte s 1 žlicom biljnog ulja. Pomiješajte rukama.
Korak 5:
Pripremite krutone: narežite 150 g bageta na kockice. U zdjeli pomiješajte kruh s 1 žlicom maslaca, prstohvatom soli i paprikom. Stavite u tavu i pržite dok ne postanu hrskavi, 5-7 minuta.
Korak 6:
Prženje piletine: Zagrijte tavu, dodajte piletinu i pržite 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumeni. Lagano ohladite na dasci za rezanje i narežite.
Korak 7:
Pripremite salatu: rukama natrgajte 200 g ledenke. Stavite u zdjelu, dodajte 2-3 žlice Cezar preljeva i promiješajte.
Korak 8:
Sastavljanje salate: Podijelite salatu u zdjele za posluživanje. Narežite piletinu i složite je na vrh salate. Dodajte polovice cherry rajčica i prelijte preljevom.
Korak 9:
Ukrasite krutonima i pospite naribanim parmezanom. Poslužite odmah.
Savjeti za kuhanje:
Koristite svježe jaje - bolje se tuče i daje gušći umak.
Ako se bojite sirovih jaja, zamijenite ih s 1 žlicom majoneze + 1 žličicom limunovog soka.
Nemojte prepeći piletinu - iznutra bi trebala biti sočna.
Krutoni se mogu napraviti unaprijed - ostaju hrskavi čak i nakon nekoliko sati.
Za pojačavanje okusa, dodajte 1 žličicu paste od inćuna u umak (po želji).
Najbolje je ledenku trgati ručno - ne oksidira i zadržava svoju hrskavost.
Poslužite salatu odmah nakon sastavljanja – krutoni trebaju biti hrskavi.
Preostali umak čuvajte u hladnjaku do 3 dana – savršen je za druge salate.
