Palačinke s mlijekom i rupama
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je klasik ruske kuhinje, poznat i voljen u svakoj obitelji. Ove palačinke na bazi mlijeka s rupicama više su od samog tijesta; one su simbol gostoprimstva i obiteljske udobnosti. Napravljene su od jednostavnih sastojaka: mlijeka, jaja, brašna i sode bikarbone. Ključni sastojak je soda bikarbona koja, kada se pomiješa s kiselinom (u ovom slučaju octom), stvara mjehuriće zraka koji stvaraju poznate rupice. Ove palačinke su tanke, mekane i savršene za svaki doručak.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Jaja
-
Brašno
-
Šećer
-
Sol
-
Soda
-
Ocat 9%
-
Suncokretovo ulje
Kuhinjski pribor
- Žlica
- Umutiti
- Ploča
- Kutlača
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak
Korak 1:
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sodu bikarbonu.
Korak 2:
U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte šećer, sol i mlijeko. Promiješajte.
Korak 3:
Dodajte jaja i miksajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 4:
U tekuću smjesu dodajte brašno i sodu bikarbonu u malim porcijama, neprestano miješajući kako biste izbjegli grudice.
Korak 5:
Tijesto dobro promiješajte.
Korak 6:
Dodajte ocat i ponovno promiješajte.
Korak 7:
Ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
Korak 8:
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
Korak 9:
Zagrijte tavu i namažite je suncokretovim uljem. Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu, naginjući tavu.
Korak 10:
Palačinku pržite 30 sekundi na jakoj vatri, zatim je pažljivo okrenite špatulom i pržite i drugu stranu.
Korak 11:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 9-10 dok ne potrošite svo tijesto.
Savjeti za kuhanje
Za najbolju konzistenciju tijesta, obavezno prosijte brašno prije dodavanja.
Ne preskačite fazu odmaranja tijesta - to će omogućiti glutenu da se opusti, a palačinke će biti elastične i neće se trgati prilikom motanja.
Prilikom prženja koristite srednju vatru - prejaka vatra može uzrokovati zagorijevanje.
Prije svake nove palačinke, namažite tavu suncokretovim uljem - to će spriječiti lijepljenje.
Ako vam se tijesto čini pregusto, možete dodati malo mlijeka.
Ove palačinke odlično idu uz bilo koji nadjev - pokušajte zamijeniti slatki nadjev svježim sirom ili gljivama.
Palačinke poslužite vruće s kiselim vrhnjem, pekmezom ili medom.
Eksperimentirajte s količinom šećera - za dijetalniju opciju možete ga smanjiti ili potpuno izbaciti.
