Neobična kava – u šalici i više od toga

Za većinu modernih stanovnika gradova, jutro počinje šalicom kave. Naravno, postoje oni koji izbjegavaju velike količine kofeina, kao i zagriženi ljubitelji čaja. Međutim, kava i njezini razni napitci na bazi kave postali su sastavni dio urbane kulture, čak su iznjedrili memeove poput "lavanda raf". Danas je posjećivanje kafića u Americi, Europi i Rusiji jednako uobičajena i omiljena zabava kao što je to nekada bio slučaj na tromom Istoku, odakle je ovo piće nastalo. Štoviše, kava se odavno transformirala iz napitka u okus slatkiša i postala je sastojak u raznim slasticama.

Kava - napitak od prženih i mljevenih zrna kave koji je osvojio Bliski istok od ranog srednjeg vijeka - stigao je u Europu u 16. stoljeću. Kavane su se otvarale jedna za drugom u europskim prijestolnicama i većim gradovima. Ali nisu svi odmah prihvatili neobično tamno piće. Neki su se liječnici bojali zdravstvenih rizika od kave (i to ne bez razloga, jer nije korisna za svakoga), dok su fanatični vjerski ličnosti kavu smatrali muslimanskom, pa čak i poganskom "sabotažom" protiv kršćanske pobožnosti. Zanimljivo je da je u Etiopiji, koju mnogi smatraju rodnim mjestom kave, piće ostalo religijski tabu sve do 19. stoljeća.

U Rusiji je ispijanje kave (i čaja), kao i mnoge druge europske inovacije, uvedeno jednako naglo kao i europska moda, brijanje brade i pušenje duhana. Nije iznenađujuće da je to izazvalo otpor i razna praznovjerja. "Tko pije čaj očajava, tko pije kavu, proklinje Krista", šaputali su starovjerci. Ali napredak je bio nezaustavljiv. Danas se u našoj zemlji pije i kuhana i instant kava svih vrsta. Čak i automati za kavu nude nekoliko vrsta kave, a ako dodate svoj omiljeni sirup, mogućnosti su beskrajne. U dobrim kafićima možete probati klasičnu tursku kavu, kuhanu na zagrijanom pijesku, što je čini bogatijom i aromatičnijom, a kafići nude širok izbor koktela od kave, s alkoholom i bez alkohola. Neki ljudi koji uživaju u ovom piću kod kuće kupuju aparate za kavu, dok drugi radije meditativno melju kavu ručno, kuhaju je u bakrenim ili čak srebrnim džezvama za tursku kavu i piju je s pažljivo odabranim setom začina.

Postoji nekoliko osnovnih vrsta kave. Neke se razlikuju po koncentraciji - poput ristretta, espressa i americana - dok se druge razlikuju po dodacima. Osim obične kave s mlijekom, vrlo su popularni cappuccino - kava s mliječnom pjenom - i latte, troslojni napitak napravljen od mlijeka, kave i mliječne ili vrhnjaste pjene.

Postoje mnoga pravila za koja stručnjaci vjeruju da će vam pomoći da skuhate zaista ukusnu kavu. Najbolje je odabrati bakrenu džezdu jer se ona ravnomjernije zagrijava. Unutarnja površina mora biti premazana slojem kositra i srebra, jer bakar pri zagrijavanju oslobađa štetne tvari. Idealno bi bilo da džezda ima široko dno i uski vrat - to će omogućiti posudi da se bolje zagrije i spriječiti isparavanje ili prelijevanje kave. (Kava uopće ne treba kuhati, jer to neće poboljšati aromu, već će je "ubiti". Dovoljno je pričekati da se pjena digne.) Prije kuhanja, lagano zagrijte praznu džezdu - to će puno bolje izvući aktivne sastojke iz mljevene kave (ovo pravilo vrijedi i za čajnike, koji se prvo potope u kipuću vodu). Najbolje je prvo uliti kavu i začine u džezdu i lagano ih zajedno zagrijavati, pazeći da ne zagore. Obično se koristi hladna voda, jer u vrućoj vodi kava neće imati vremena da se pravilno skuha prije vrenja i ispasti će previše "tekuća".

Konzervativni ljubitelji kave ne prestaju inzistirati da nema ništa bolje od obične, pravilno skuhane kave od pravilno mljevenih, visokokvalitetnih zrna. To možda i jest istina, ali znatiželjni ljudski um sklon je eksperimentiranju. Zato se stalno pojavljuju novi recepti za kavu i napitke od kave.

Razne vrste kave s mlijekom, poput lattea, posebno su prikladne za tu svrhu. Osim sirupa, ovoj se kavi dodaju razni sastojci, poput voćnih, pa čak i povrtnih pirea. U jesen je popularan latte s pireom od bundeve i posebnom mješavinom začina - cimetom, muškatnim oraščićem, đumbirom i klinčićima. Ako tražite tropski štih, pire od banane savršen je dodatak.

Oni koji uživaju u složenijim napitcima mogu pokušati miješati kavu s poznatim koktelom od jaja, napravljenim od sirovih jaja i mlijeka. Ovaj koktel može biti i alkoholan, tako da se oni koji traže malo opuštanja i osvježenja ne moraju ograničavati na irsku kavu.

Možete se prepirati o tome što je boljeg okusa - kava ili kakao - ili ih možete kombinirati kako biste stvorili novi baršunasti okus. Tako je nastala moka - kava s mlijekom i čokoladom, prvo popularna u Americi, a zatim je osvojila ljubitelje slatkog diljem svijeta. Ovo piće je ukusno i toplo i hladno. Za ljetnih vrućina, uz hladno mlijeko, možete dodati led - po mogućnosti napravljen od kave.

Nešto između pića i deserta može se postići izradom... aromatičnog želea od kave! A ove tamnosmeđe kockice možete umočiti u snježnobijelu, slatku smjesu mlijeka i vrhnja – nije samo ukusno, već i lijepo!

Kava koja se ne pije, već jede.

Kava također može biti izvrstan dodatak za širok izbor slastica. Prije svega, poput kakaa, može se koristiti za izradu kreme koja je savršena za kolače, peciva, peciva i kao samostalna poslastica za desert.

Nedavno se pojavila zanimljiva inovacija: gusta pjena napravljena od mješavine instant kave, vode i šećera u različitim omjerima. Kava mora biti instant; mljevena kava neće funkcionirati. Ako ovu pjenu žlicom prelijete preko mlijeka, dobit ćete "dalgona kavu", piće vrlo popularno u Koreji. Također se može koristiti za ukrašavanje raznih slastica, poput pudinga od kave.

Općenito, kava je idealan dodatak pudinzima. Izvan Britanije, klasični puding od jednog mlijeka sa škrobom nije svima drag, a kava čini ovaj desert vrlo ukusnim. Može poboljšati i jednostavan puding i najnježniji flan od jaja i mlijeka. Čak i poznata panna cotta, koja je više kremasti žele nego puding, ima koristi od kave.

Najpoznatiji desert s dodatkom kave je, naravno, tiramisu, ali možete beskrajno eksperimentirati, stvarajući razne mliječne mješavine kave s keksima i kolačićima. Zato budite kreativni, izmišljajte, eksperimentirajte. I uživajte u kavi u bilo kojem obliku!