Sladoled je ljetna poslastica za djecu i odrasle.

Sladoled je jedan od najstarijih deserta na Zemlji. Logično je da je nastao u toplim i sunčanim regijama Istoka. Točnije, u Kini, prije više od 4000 godina. Drevni recept za sladoled u početku je bio prilično jednostavan: snijeg ili strugani led pomiješan s komadićima voća i bobica.

U Starom Rimu i Grčkoj, plemstvo se također prepuštalo voćnom snijegu, a poznati liječnik Hipokrat, i sam veliki ljubitelj istog, smatrao je jedenje "sladoleda" izvrsnim sredstvom za kaljenje.

Istraživač Marco Polo donio je slatki snijeg u Europu. Talijanski slastičari brzo su shvatili da je to pravi rudnik zlata i počeli su raditi na usavršavanju deserta, izmislivši ideju dodavanja mlijeka. U 17. stoljeću novi recept za sladoled, nama poznatiji, proširio se gotovo cijelom Europom, a stoljeće kasnije stigao je i u Rusiju.

Recepti za sladoled uvelike se razlikuju i svaki ima svoju priču o podrijetlu. Na primjer, omiljeni plombir (sladoled) nastao je u 17. stoljeću u Plombières-les-Bainsu u Francuskoj. Tamo su slastičari otkrili ideju miješanja tečnog vrhnja s jajima i šećerom, a zatim zamrzavanja.

Eskimski sladoled pojavio se u Sjedinjenim Državama početkom 20. stoljeća, točnije 24. siječnja 1922. godine, kada je nepoznati slastičar iz Iowe, Christian Nelson, patentirao svoj izum - recept za kremasti sladoled preliven čokoladom. Novi sladoled nazvao je "Eskimska pita", a na omotima se često nalazila slika sretnog sjevernjaka, iako, naravno, ako Eskimi jedu smrznuta jela, ona se ne sastoje od vrhnja i čokolade, već od mesa i ribe. U početku se eskimski sladoled proizvodio bez drvenog štapića; dodan je tek desetljeće kasnije, što ga je učinilo izvrsnim uličnim desertom, vrlo praktičnim za jelo u pokretu. Sladoled Lakomka, koji se u SSSR-u pojavio 1970-ih, u nekim je aspektima povratak svom "bezštapiću" podrijetlu, iako se glazura nanosi na malo drugačiji način.

Voćni led je ujedno i povratak korijenima, smrznutim plodovima iz antike. Legenda kaže da je recept za voćni led nastao slučajno kada je mladi Amerikanac ostavio čašu kompota sa žlicom na verandi tijekom hladne sezone. Ujutro, vidjevši smrznuto piće, žlicom ga je grabio iz čaše i pojeo. Dječakova poduzetna obitelj odmah je shvatila koliku bi zaradu mogli ostvariti iz ove prilike.

Sorbet ili sorbet je također povratak u dobro zaboravljenu prošlost. Izvorno se na Istoku to bio ohlađeni slatki voćni napitak koji se posluživao između sljedova za osvježenje nepca. U Francuskoj u 17. stoljeću u voćni pire dodavalo se malo mlijeka i lagano zamrzavalo. Postoji recept za sorbet potpuno bez mlijeka i korištenjem sladila, popularan među onima koji broje kalorije ili pate od intolerancije na laktozu.

Sladoled, kao što je već spomenuto, prvi se put pojavio u Rusiji u 18. stoljeću, u Sankt Peterburgu, za vrijeme vladavine Katarine Velike. Johann Isler, vlasnik slastičarnice na Nevskom prospektu, instalirao je aparat za sladoled. Ovaj ručni aparat za sladoled omogućio je da se kremasta smjesa smrzne tijekom mućenja, sprječavajući stvaranje kristala leda i čineći osvježavajući desert nježnijim. Naravno, u ovom desertu je u početku uživalo plemstvo, ali unutar jednog stoljeća ulični štandovi koji su prodavali jeftin sladoled postali su uobičajeni u oba glavna grada.

Nakon Revolucije, proizvodnja sladoleda isprva je opala, ali je kasnije industrijalizirana zahvaljujući naporima narodnog komesara prehrambene industrije Anastasa Mikojana. Nakon što je s delegacijom partijskih dužnosnika posjetio Sjedinjene Države, odlučio je nabaviti modernu opremu i učiniti sladoled uistinu delikatesom za masovno tržište u SSSR-u, ne samo hranjivom već i zdravom, posebno za djecu. Razvijeni su strogi standardi kvalitete, upravo zato je sovjetski sladoled bio tako ukusan. Prva sovjetska tvornica sladoleda izgrađena je u Filiju, blizu Moskve, i do danas se sladoled iz Filija smatra najkvalitetnijim.

Nažalost, kupljeni sladoled ovih dana teško se može nazvati zdravim, ili čak posebno ukusnim. Kako bi smanjili troškove, mnogi proizvođači dodaju previše umjetnih aditiva i šećera. Ali činjenica je da ne morate kupovati sladoled. Postoje izvrsni, jednostavni recepti za domaći sladoled, a svatko može kupiti jeftin aparat za sladoled za svoju kuhinju. Ali čak ni to nije potrebno za izradu sladoleda kod kuće. Domaći sladoled omogućuje slobodno eksperimentiranje – u svoj domaći sundae možete dodati vaniliju, kakao, voće i orašaste plodove, a šećer zamijeniti eritritolom ili stevijom. Čak i početnik ili dijete mogu napraviti voćni sladoled od raznih sokova.

Oni koji su prihvatili popularnu keto dijetu za mršavljenje često se pitaju koja je vrsta sladoleda keto-prihvatljiva. Naravno, samo domaći sladoled, posebno s većim udjelom masti i gotovo bez ugljikohidrata. Postoje razni recepti za keto sladoled s vrhnjem za kuhanje, a postoji čak i keto sladoled od sira. Ukratko, svi, mladi i stari, mogu uživati ​​u ovoj osvježavajućoj poslastici u ljetnim vrućinama. Sladoled je nastao u toplijim klimama, ali, začudo, postao je jedan od naj"ruskijih" deserta! Uživajte!