Pečena govedina Wellington

Govedina Wellington – recept koji će vam pomoći da pripremite ovo elegantno i impresivno jelo s mekanim mesom i hrskavom koricom. Slijedite ove jednostavne korake i impresionirat ćete svoje goste.

Recept korak po korak

Korak 1:

Odrežite rubove filea, ostavljajući ujednačenu sredinu. Odrežite sve membrane s mesa. Pospite solju i paprom sa svih strana.

Korak 2:

U tavi zagrijte dovoljno suncokretovog ulja da prekrije cijelo dno tave.

Korak 3:

Nakon što se ulje zagrije, pržite meso dok se ne stvori lagana korica. Pazite da meso pržite izravno u ulju, a ne u samoj tavi. Inače, ako pržite meso izravno u tavi, sokovi će iscuriti i površina će biti suha.

Korak 4:

Gljive sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte, a zatim pržite u tavi dok sva tekućina ne ispari.

Korak 5:

Tanko tijesto stavite na plastičnu foliju, ravnomjerno rasporedite gljive po tijestu i na vrh stavite ramstek. Plastičnom folijom čvrsto zamotajte meso u tijesto, držeći gljive između mesa i tijesta.

Korak 6:

Višak tijesta odrežite po rubovima i stisnite tijesto tako da potpuno prekrije meso i gljive.

Korak 7:

Premažite tijesto žumanjkom i stavite u pećnicu na 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim dovršite pečenje smanjenjem temperature na 150 stupnjeva (oko 10 minuta ili malo više).

Savjeti za kuhanje

Najvažnije u ovom receptu je ne prepeći meso; treba ga kuhati do srednje jačine! U nekim receptima, gljive se rašire na sloj šunke ili sira položenog na plastičnu foliju. Zatim se folija čvrsto omota oko šunke i gljiva, pokušavajući istisnuti višak zraka, a meso se hladi 1 sat. Meso i šunka se zatim omotaju tijestom, a rubovi se premažu žumanjkom. Ova tehnika omogućuje mesu da se dovoljno ohladi kako bi zadržalo svoju ružičastu sredinu tijekom pečenja. Također se vjeruje da će ova metoda omogućiti tijestu da se bolje prilijepi za meso, što će rezultirati glatkijim gotovim jelom.

Neki recepti uključuju umatanje mesa u slaninu i dodavanje raznog povrća, orašastih plodova, gljiva, sireva i još mnogo toga.