Talijanski ossobuco

Recept korak po korak

Korak 1:

Uzmite koljenice s kostima, nasjeckane na ploške, obrišite vlagu i zavežite ih koncem kako se meso ne bi raspalo.

Korak 2:

Pospite meso svježe mljevenim paprom i solju. Pospite meso brašnom, pritiskajući ga tako da se lagano prilijepi za meso.

Korak 3:

Zagrijte biljno ulje u tavi. Pržite odreske sa svake strane 3 minute na jakoj vatri.

Korak 4:

Rastopite maslac u tavi. Nasjeckajte luk i dodajte ga u tavu. Pržite 5 minuta na srednjoj vatri.

Korak 5:

Dodajte nasjeckani češnjak, mrkvu i celer luku. Promiješajte i pržite 3 minute na srednjoj vatri.

Korak 6:

Prelijte povrće suhim bijelim vinom i pržite 3 minute na srednjoj vatri.

Korak 7:

Dodajte nasjeckane rajčice, goveđu juhu, muškatni oraščić, sol, crni papar, lovorov list i ružmarin. Promiješajte i zakuhajte.

Korak 8:

Stavite odreske u tavu i potpuno ih prekrijte povrćem. Dodajte piment i crni papar.

Korak 9:

Stavite u pećnicu na 2 sata na 180 stupnjeva.

Savjeti za kuhanje

Imajte na umu da odrezak mora sadržavati kost – ona čini juhu bogatijom i ukusnijom.

Za tradicionalni talijanski ossobuco, preferira se maslinovo ulje. Juha se može napraviti od govedine ili piletine.