Soljanka bez mesa s kobasicom

Recept korak po korak

Korak 1:

Operite i osušite kisele krastavce. Narežite ih na tanke trakice. Ako je jezgra vodenasta i sadrži velike sjemenke, možete ukloniti sredinu. Međutim, to nije potrebno.

Korak 2:

Ogulite luk i narežite ga na polukrune ili kockice. Kriške mogu biti srednje debljine; trebale bi omekšati tijekom prženja, ali ne i potpuno otopiti.

Korak 3:

Zagrijte biljno ulje u tavi. Dodajte nasjeckani luk i pržite ga na srednjoj vatri 2-3 minute. Pazite da ne zagori ili postane previše zlatan - cilj je postići meku teksturu i ugodan miris, a ne hrskave komadiće.

Korak 4:

Ako se koriste smrznute kobasice, najbolje ih je prethodno odmrznuti kako biste pripremili kobasicu soljanku. Kobasicu i dimljeno meso narežite na trakice ili male kockice. Raznovrsni proizvodi (kuhani, dimljeni ili pečeni) poboljšat će okus.

Korak 5:

Dodajte kobasice u lonac i pojačajte vatru na najjače. Kuhajte 4-5 minuta. To će omogućiti kobasicama da se zagriju i oslobode svoj dimljeni okus. Miješajte dok lagano ne porumene.

Korak 6:

Dodajte narezane krastavce i lagano sve promiješajte. Ako počnu puštati sok, to je normalno. Pustite da se smjesa krčka na srednjoj vatri 8-10 minuta, povremeno miješajući.

Korak 7:

Dodajte koncentrat rajčice i pažljivo ga rasporedite po sastojcima. Zagrijavajte sastojke 1-3 minute kako bi se pasta lagano karamelizirala i postala manje kisela.

Korak 8:

Ogulite češnjak, protisnite ga ili naribajte. Dodajte ga u lonac i promiješajte. Kuhajte oko jednu minutu - to je dovoljno vremena da češnjak otpusti svoju aromu.

Korak 9:

Sadržaj lonca prebacite u lonac. Pripremite kipuću vodu - možete je unaprijed zakuhati u kuhalu za vodu. Prelijte sastojke kipućom vodom, prilagođavajući juhu željenoj gustoći. Za navedenu količinu sastojaka dovoljno je 2-2,5 litre. U ovoj fazi možete dodati i krumpir narezan na kockice ili julienne.

Korak 10:

Stavite tavu na srednje jaku vatru i pirjajte oko 12-15 minuta. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom, posebno ako koristite različite vrste dimljenog mesa.

Korak 11:

Klasična soljanka je spremna za posluživanje. U svaku porciju dodajte krišku limuna i žlicu kiselog vrhnja, kao i 4-5 maslina (ako ih niste dodali tijekom kuhanja).

Savjeti za kuhanje

Soljanka s kobasicom bez mesa je prilično jednostavno jelo za pripremu. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da bez puno truda napravite ukusnu juhu:

Odabir kobasica. Najukusnija soljanka pravi se od kombinacije dimljene kobasice i kuhanog dimljenog mesa. Možete koristiti cervelat, lovačke kobasice, kriške šunke ili kuhanu svinjetinu.

Gustoća juhe. Ako želite bogatiju, gušću soljanku, dodajte manje kipuće vode. Rjeđa verzija je bolja za one koji preferiraju klasično predjelo.

Dodatni sastojci će poboljšati okus. Možete dodati masline, crne masline ili nasjeckane kapare 3-5 minuta prije kraja kuhanja.

Kiseli naglasak. Kriška limuna u zdjeli osvježava i dodaje okus juhi.

Posluživanje. Soljanka se tradicionalno poslužuje s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Kopar se dobro slaže s dimljenim mesom.

Ljuta. Za suptilnu ljutinu možete dodati prstohvat paprike ili malo ljute papričice.

Čuvanje. Soljanka se može čuvati u hladnjaku do 2-3 dana. Okus postaje intenzivniji sljedeći dan.

Podgrijavanje. Prilikom podgrijavanja, lagano kuhajte juhu, ali nemojte je predugo kuhati kako kobasica ne bi izgubila sočnost.

Pojednostavljivanje postupka. Sastojci za juhu mogu se pripremiti unaprijed – ostaci narezane kobasice praktično se čuvaju u zamrzivaču u pojedinačnim porcijama.