Soljanka s kobasicom i kiselim krastavcima

Ako želite brzo napraviti soljanku, bez da satima kuhate mesni temeljac, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. Među mnogim receptima za juhe, soljanka se s pravom smatra jednom od najukusnijih i najzasitnijih. Pokazat ćemo vam kako napraviti bogatu juhu s puno dimljenog mesa i pikantnom kiselošću koristeći samo 2 litre vode.

Evo recepta za ukusnu rusku soljanku, napravljenu s minimalnim sastojcima i kuhinjskim priborom. Ključ za pripremu ove bogate juhe prema našem receptu je korištenje nekoliko vrsta mesa i dimljenog mesa. Imajte na umu da naša soljanka ne uključuje mrkvu ni krumpir.

Recept korak po korak

Recept za soljanku s dimljenim mesom i kiselim krastavcima započinje pripremom jela i sastojaka. Kako biste osigurali ukusnu i bogatu juhu, pravilno pripremite sve sastojke.

Korak 1: Priprema baze

U lonac za juhu stavite žlicu maslinovog ulja i stavite na jaku vatru.

NAPOMENA: U našoj soljanki možete koristiti maslac umjesto biljnog ulja (maslinovog, suncokretovog).

Korak 2: Pečenje prsa

Narežite 150 grama dimljene svinjske potrbušine na male kockice. Zatim meso stavite u tavu s budućom soljankom, miješajući dok se mast ne otopi.

NAPOMENA: Ova masnoća postat će osnova za daljnje pirjanje i dat će juhi bogat okus.

Korak 3: Dodavanje mesa

Kuhanu i dimljenu prsa treba narezati na trakice i dodati prvoj porciji dimljenog mesa, zatim pomiješati i pržiti na srednjoj vatri.

NAPOMENA: Rezanje mesa na male kockice i trakice u našem receptu učinit će teksturu jela zanimljivijom.

Korak 4: Popržite luk

Za našu soljanku s kobasicom, narežite 4 srednja luka na polukrune ili, ako želite, sitno ih nasjeckajte. Zatim dodajte luk u tavu s dimljenom masnoćom. Stalno miješajući, pržite luk dok ne omekša i ne dobije lijepu, blago zlatnu teksturu.

NAPOMENA: Pravilno pripremljeno pirjanje u našem receptu uvelike određuje okus buduće juhe.

Korak 5: Dodavanje koncentrata rajčice

Dodajte 2 žlice koncentrata rajčice.

NAPOMENA: Tjestenina mora biti temeljito pržena kako bi budućoj soljanki dala svoju jarku boju i slatkoću.

Korak 6: Dodavanje krastavaca

Tanko narežite kisele krastavce (ne marinirane, kako biste izbjegli neželjeni okus octa). Dodajte narezane krastavce i nastavite pržiti uz stalno miješanje.

Korak 7: Dodajte papar

Zatim narežite veliku papriku (na trakice, kockice - što god vam je zgodnije) i dodajte je u lonac sa soljankom.

NAPOMENA: Paprike se ne nalaze često u soljanki. Ali dodaju poseban okus koji soljanki s dimljenom kobasicom i kiselim krastavcima daje jedinstvenu aromu i okus.

Korak 8: Dodavanje rajčica

Ogulite rajčice gulilicom za povrće (možete ih i umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u ledenu vodu). Zatim narežite rajčice na kockice i dodajte ih u juhu.

NAPOMENA: Svježina rajčica savršeno nadopunjuje koncentrat rajčice i čini juhu još bogatijom.

Korak 9: Dodavanje začina

Sitno nasjeckajte dva češnja češnjaka. To će dodati pikantan okus. Dodajte ga, zajedno s pola žličice soli, mljevenog crnog papra i jednom žličicom dimljene paprike. Promiješajte.

Korak 10: Dodavanje kobasice

Preostale kobasice dodajemo našoj juhi od kobasica i kiselih krastavaca. Prvo narežemo 250 grama krakovske kobasice na pola koluta i dodamo ih u lonac sa soljankom.

NAPOMENA: Kobasicu možete narezati na trakice ili male kockice, ne samo na polukruge—na vama je. Kobasica u soljanki može se rezati na nekoliko različitih vrsta.

Korak 11: Dodajte dimljenu kobasicu

Zatim u lonac za soljanku dodajte još 250 grama kuhane dimljene kobasice. Naš recept za soljanku odlikuje se obiljem i raznolikošću mesnih sastojaka.

Korak 12: Dodavanje šunke i nadjeva

Na kraju, u lonac sa soljankom dodajte dimljenu svinjsku šunku. Također je treba narezati na trakice, a zatim preliti s 2 litre kipuće vode.

NAPOMENA: Juha od soljanke s kobasicom i krastavcima može se napraviti s mesnom juhom ili vodom. S toliko mesnih sastojaka, voda čini juhu bogatom, a ne pretjeranom. Izvrsna je osnova za soljanku s mesom.

Korak 13: Dodavanje maslina

Klasična juha od soljanke uvijek se pravi s maslinama, pa ih je potrebno nasjeckati i također dodati. Dodajte masline i dobro promiješajte (trebate nasjeckati oko 100 g svake).

Korak 14: Završna priprema

Kušajte i po potrebi dodajte još pola žličice soli. Pustite da juha kuha na srednjoj vatri 10 minuta dok se potpuno ne skuha, dopuštajući da se svi okusi sjedine i da se aroma proširi.

NAPOMENA: Obavezno uklonite pjenu koja se može stvoriti na površini. Za dašak kiselosti i pikantnosti, iscijedite sok od pola limuna. To će soljanki s kobasicom dati savršenu ravnotežu okusa.

Korak 15: Dodavanje zelenila

Nasjeckajte kopar i peršin, dodajte ih u lonac sa soljankom i promiješajte još jednom. Naša juha je gotova.

Savjeti za kuhanje

Količina mesnih sastojaka u ovom receptu može se lako mijenjati. Ključno je koristiti nekoliko vrsta kuhanih, dimljenih kobasica i drugog mesa. Također možete dodati hrenovke, sirovo meso i druge mesne proizvode.

Ako volite bogatije juhe, umjesto vode možete koristiti temeljac.

Prilikom odabira ukiseljenih krastavaca, birajte one ukiseljene u bačvama, a ne one ukiseljene s octom.

Za našu juhu s kiselim krastavcima i dimljenim mesom važno je da sastojci, narezani na kockice ili trakice, budu približno iste veličine.

Za pripremu juhe prema našem receptu, prije dodavanja vode obavezno dobro popržite sve sastojke.

Klasična soljanka može se poslužiti s kiselim vrhnjem, svježim crnim kruhom i kriškom limuna, koja se stavlja direktno na tanjur.