Soljanka s dimljenim mesom
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Dimljeno meso (prsa, kobasica, ostalo dimljeno meso)
-
Kiseli krastavci
-
Luk
-
Paradajz pasta
-
Masline bez koštica
-
Lovorov list
-
Sol
-
Crni papar
-
Voda
-
Biljno ulje
-
Limun
-
Kiselo vrhnje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Kutlača
- Velika tava, lonac ili kotao
Recept korak po korak
Za pripremu ovog recepta za dimljenu soljanku, trebat će vam samo oko 15 minuta aktivnog rada i malo vremena za pirjanje.
Korak 1:
Narežite svo dimljeno meso na male kockice ili trakice, stavite ih u kotao ili veliku tavu i počnite pržiti.
NAPOMENA: Da bi soljanka bila što mesnatija i bogatija, koristite barem tri različite vrste dimljenog mesa (na primjer, kobasicu, prsa i lovačke kobasice).
Korak 2:
Ogulite luk i narežite ga na pola koluta. Dodajte u kotao.
Korak 3:
Ukiseljene krastavce narežite na kolutiće. Dodajte ih u kotao s dimljenim mesom.
Korak 4:
Dodajte 2 žlice koncentrata rajčice. Promiješajte i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Začinite prženje solju (najbolje je koristiti adyghejsku sol), mljevenim crnim paprom i lovorovim listom.
Korak 5:
Ulijte oko 2 litre vode. Zakuhajte i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri. Možete dodati kiseli krastavac kako biste pojačali kiselost juhe. Dodajte masline.
NAPOMENA: Prilagodite količinu kiselih krastavaca i salamure svom ukusu. Ako su kiseli krastavci jako kiseli, najbolje ih je koristiti manje kako biste izbjegli prejaki dimljeni okus.
Korak 6:
Zakuhajte juhu i kuhajte je na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta.
Korak 7:
Nakon što skuhate soljanku, pustite da odstoji. Isključite vatru i pustite da se juha odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.
Savjeti za kuhanje
Poslužite juhu vruću, dodajući krišku limuna i žlicu kiselog vrhnja svakoj porciji. Limun ne samo da dodaje ukras već i svježu aromu, dok kiselo vrhnje ublažava kiselost.
Kiselost je bitan element našeg recepta za soljanku. Dolazi od kiselih krastavaca i koncentrata rajčice. Preporučujemo da u juhu dok se krčka dodate malo salamure od kiselih krastavaca (3-4 žlice) kako biste poboljšali okus.
Ako je juha pregusta, možete je razrijediti vrućom vodom na laganoj vatri. Ako, naprotiv, želite gušću, dodajte više dimljenog mesa.
Za mesnatiji okus, soljanka se može kuhati u mesnoj juhi.
Zbog visokog udjela soli (od kiselih krastavaca i dimljenog mesa), dimljena soljanka se dobro čuva u hladnjaku 2-3 dana, a okus joj se samo poboljšava sa svakim danom koji prolazi.
