Svinjski ražnjić na roštilju
Podrijetlo recepta
Svinjski ražnjić vrlo je popularan u Rusiji i drugim kršćanskim zemljama, ali u središnjoj Aziji, iz očitih razloga, priprema se s drugim komadima mesa. Najbolji komad za ražnjić je svinjski vrat, najmesnatiji i najposniji. S ovom jednostavnom marinadom gotovo svatko može napraviti ukusan ražnjić od svinjetine.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Svinjski vrat
-
Sol, papar
-
Luk
-
Suho bijelo vino
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Ražnjići
- Roštilj
Recept korak po korak
Korak 1:
Svinjski vrat narežite na male komadiće.
Korak 2:
Luk narežite na ne previše tanke polukrugove.
Korak 3:
U zdjelu slažite luk i meso u slojevima, svaki sloj začinite solju i paprom.
Korak 4:
Prelijte suhim bijelim vinom, pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
Korak 5:
Pripremite vrući ugljen.
Korak 6:
Nanizati meso na ražnjiće.
Korak 7:
Stavite ražnjiće preko lagano zagorenog ugljena i pecite ražnjić dok ne bude gotov, povremeno okrećući.
Savjeti za kuhanje
Kad god je moguće, kupujte svježe meso za ražnjić, a ne prethodno marinirane, polugotove proizvode. Nećete moći kontrolirati okus mariniranog sirovog mesa, a ocat se često dodaje u marinadu kako bi se osigurala dulja trajnost, što ražnjić može učiniti prežilavim i suhim.
Za ražnjić birajte samo najsvježije meso – bez neugodnog mirisa, nepotamnjelo, brzo se vraća u prvobitni oblik kada se pritisne prstom i nije obojeno – to možete provjeriti papirnatim ubrusom; na njemu ne bi smjele ostati ružičaste mrlje.
Nemojte rezati meso na premale ili prevelike komade. Mali komadi mogu se osušiti ili čak zagorjeti, dok se veliki komadi neće pravilno skuhati.
Ugljen treba biti vruć, ali ne previše vruć, inače će meso izgorjeti.
Ne napuštajte roštilj, ne dajte se omesti i redovito okrećite ražnjiće kako biste osigurali da se meso ravnomjerno ispeče.
