Klasična Tbilisijska salata s govedinom

Recept korak po korak

Korak 1:

Stavite govedinu u lonac i dodajte vodu dok ne bude potpuno prekrivena.

Korak 2:

Vodu u loncu s govedinom zakuhajte.

Korak 3:

Uklonite kamenac koji se stvorio u tavi.

Korak 4:

Pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući otvor za izlazak zraka, i kuhajte govedinu 1 sat, dok ne bude gotova.

Korak 5:

Crvenu papriku narežite na male trakice, uklonite bijelu kožicu i stavite paprike u zdjelu.

Korak 6:

Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte papriki.

Korak 7:

Nasjeckajte čili po ukusu i dodajte u zdjelu.

Korak 8:

Kuhanu govedinu narežite na tanke trakice.

Korak 9:

Orahe sameljite u mužaru.

Korak 10:

U zdjelu dodajte orahe i grah.

Korak 11:

Luk narežite na tanke polukružice.

Korak 12:

Stavite luk u malu zdjelu, dodajte 2 žlice octa i vode.

Korak 13:

Ostavite luk da se marinira 10 minuta.

Korak 14:

Istisnite luk da biste uklonili svu tekućinu i dodajte ga u salatu.

Korak 15:

U salatu dodajte sol, crni papar, hmelj-suneli, 1 žlicu octa, maslinovo ulje i promiješajte.

Korak 16:

Dodajte cilantro u salatu i promiješajte.

Savjeti za kuhanje

Prilikom kuhanja govedine možete preskočiti skidanje pjene i jednostavno ocijediti vodu, isprati lonac, a zatim ponovno pustiti govedinu da zavrije. To će vodu održati čišćom i smanjiti količinu nečistoća u mesu.

Govedinu narežite uzduž vlakana, a ne poprečno. To će spriječiti raspadanje trakica i olakšati njihovo rezanje. Također je dobra ideja pustiti govedinu da se ohladi prije rezanja; to će meso učiniti malo čvršćim i spriječiti da vam se opekline ruke.