Pizza od tijesta s kvascem, kobasicom i sirom
Podrijetlo recepta
Pizza na bazi kvasca vuče korijene iz Italije, posebno iz Napulja, odakle je nastala klasična Margherita. Tijesto za pizzu na bazi kvasca tradicionalno se koristi u talijanskoj kuhinji za stvaranje lagane i hrskave podloge. Zanimljiva činjenica: moderna pizza na bazi kvasca razvila se od jednostavnih somunki, koje su Talijani krajem 18. stoljeća počeli prelijevati umakom od rajčice i sirom. Danas je domaća pizza na bazi kvasca postala popularno jelo diljem svijeta, omogućujući svima da u vlastitoj kuhinji stvore ukusno i aromatično jelo.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za tijesto s kvascem:
-
Topla voda
-
Suhi kvasac
-
Šećer
-
Pšenično brašno
-
Sol
-
Maslinovo ulje
Za umak od rajčice:
-
Paradajz pasta
-
Voda
-
Maslinovo ulje
-
Šećer
-
Sol
-
Sušeni origano
Za nadjev:
-
Kobasica s feferonima
-
Šampinjoni
-
Mozzarella sir
-
Cherry rajčice
-
Ribani sir
-
Rikula
Kuhinjski pribor
- Žlica
- Lim za pečenje
- Pergament
- duboka zdjela
- Kuhinjske vage
- Mjerna čaša
- Duboka tava ili lonac s debelim dnom
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte toplu vodu u mjernu posudu i dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta dok se ne pojavi pjena.
Korak 2:
Prosijte brašno u veliku zdjelu, dodajte sol.
Korak 3:
Dodajte 6 žlica maslinovog ulja i ulijte smjesu s kvascem.
Korak 4:
Mijesite tijesto za pizzu dok ne postane glatko.
Korak 5:
Tijesto stavite u namašćenu posudu za pečenje i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata.
Korak 6:
Pripremite umak od rajčice: Zagrijte koncentrat rajčice i vodu u tavi ili loncu, dodajte maslinovo ulje, šećer, sol i origano te kuhajte 5 minuta. Dobro promiješajte i kuhajte 3 minute.
Korak 7:
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite brašnom, rasporedite razvaljano tijesto s kvascem.
Korak 8:
Ravnomjerno rasporedite umak od rajčice po tijestu, a zatim na vrh stavite narezanu kobasicu.
Korak 9:
Dodajte narezane gljive, komadiće rajčice i trakice mozzarelle.
Korak 10:
Pospite naribanim sirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C 20-30 minuta.
Korak 11:
Gotovu pizzu izvadite iz pećnice, ukrasite svježim začinskim biljem i malo ohladite prije posluživanja.
Savjeti za kuhanje
Prije nego što razvaljate tijesto, lagano pobrašnite površinu kako biste spriječili da se tijesto lijepi za ruke i radnu površinu.
Nemojte pretjerivati s umakom - previše koncentrata rajčice učinit će tijesto gnjecavim i spriječiti njegovo pravilno dizanje u pećnici.
Koristite svježe sastojke za preljeve, posebno rajčice i začinsko bilje, kako biste svojoj pizzi dali bogat okus i atraktivan izgled.
Za hrskavu koricu, rubove tijesta premažite maslinovim uljem prije stavljanja u pećnicu.
Ne zaboravite ostaviti malo prostora oko rubova tijesta kako nadjev ne bi iscurivao tijekom pečenja.
Nakon pečenja, pustite pizzu da se malo ohladi kako bi se sir stegnuo i spriječio njegovo širenje prilikom rezanja - to će pizzu pečenu u pećnici učiniti savršenom za posluživanje.
