Pikantna juha s rezancima Jan kal guksu
Podrijetlo recepta
Jang gal guksu je tradicionalna ljuta juha s rezancima i temeljcem od inćuna. Posebno je dobra po hladnom vremenu, jer vas lijepo ugrije i pomaže vam da ostanete hidrirani, čak i ako ste prehlađeni. Također je prilično zasitna sama po sebi. Kao i druge korejske juhe, poslužuje se s rižom i drugim prilozima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Voda
-
Juha od inćuna
-
Pasta od papra Gochujang
-
Twendian sojina pasta
-
Pahuljice čilija
-
Umak od soje
-
Riblji umak
-
Češnjak
-
Kuhani rezanci
-
Tikvica
-
Krumpir
-
Luk
-
Zeleni luk
-
Čili papričica
-
Sušene morske alge
-
Bijeli sezam
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Lonac
- lopatica
Recept korak po korak
Korak 1:
Otopite 2 čajne žličice granuliranog temeljca od inćuna u 1,2 litre vode i temeljac ulijte u lonac.
Korak 2:
Dodajte po pola žlice soja sosa i ribljeg sosa.
Korak 3:
Dodajte pola žlice pahuljica čilija i 2 zgnječena češnja češnjaka.
Korak 4:
Dodajte jednu žlicu Twendian paste od soje i jednu i pol žlicu Gochudian paste od ljutih papričica. Dobro promiješajte i zakuhajte.
Korak 5:
Ogulite i narežite na trakice 150 g krumpira te kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
Korak 6:
Skuhajte rezance.
Korak 7:
Narežite luk na prilično velike kockice i dodajte rezance i luk u juhu.
Korak 8:
Tikvice narežite na trakice, dodajte u juhu, promiješajte, zakuhajte i kuhajte još 5 minuta.
Korak 9:
Nasjeckajte mladi luk i čili papričicu i dodajte u juhu.
Korak 10:
Promiješajte i kuhajte još 2 minute.
Korak 11:
Poslužite ukrašeno morskim algama i tostiranim bijelim sjemenkama sezama.
Savjeti za kuhanje
Korejske sastojke možete kupiti online, posebno ako ozbiljno želite učiti korejsku kuhinju.
Doenjang (ili Doenjang) je pasta napravljena od fermentirane mljevene soje, slična japanskom misu. Gochujang (ili Gochujang) je pasta napravljena od ljepljive riže i fermentirane soje s ljutom crvenom paprikom.
