Palačinke s pilećom jetricom
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je odličan izbor za one koji žele u svoju prehranu dodati zdrava i zasitna jela. Palačinke od pilećih jetrica imaju jedinstven okus i teksturu - tanke su, elastične i ne trgaju se prilikom motanja. Ovaj jednostavan recept temelji se na kombinaciji jetrica, jaja i brašna, što ga čini dostupnim svima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za test:
-
Jaja
-
Brašno
-
Mlijeko i voda
-
Prašak za pecivo
-
Sol
-
Šećer
-
Biljno ulje
Za nadjev:
-
Pileća džigerica
-
Luk
-
Mrkva
-
Jaja
-
Sol
-
Začini
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Mlin za meso
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Narežite luk na kockice, a mrkvu na ploške. Lagano popržite na biljnom ulju, miješajući.
Korak 2:
Dodajte jetricu i promiješajte. Pokrijte i pirjajte oko 10 minuta.
Korak 3:
Dodajte sol, sušeni češnjak i mljeveni papar. Pokrijte i pirjajte još 15 minuta.
Korak 4:
Maknite jetru s vatre i ostavite da se ohladi.
Korak 5:
U velikoj zdjeli umutite jaja i dodajte sol i šećer.
Korak 6:
Miksajte sve sastojke dok ne budu glatki.
Korak 7:
Dodajte polovicu tople vode i mlijeka te dobro promiješajte.
Korak 8:
U zdjelu s tekućinom dodajte prosijano brašno.
Korak 9:
Miješajte tijesto dok ne postane glatko.
Korak 10:
Dodajte prašak za pecivo i preostalu vodu i mlijeko. Ponovno dobro promiješajte tijesto.
Korak 11:
Dodajte biljno ulje i promiješajte.
Korak 12:
Pokrijte zdjelu tanjurom ili prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Korak 13:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.
Korak 14:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 15:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 16:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 17:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 13-17 dok ne potrošite tijesto.
Korak 18:
Nasjeckajte jetricu, luk, mrkvu i tvrdo kuhana jaja. Dobro promiješajte.
Korak 19:
Na svaku palačinku stavite nadjev od jetrica i zarolajte ga u omotnicu.
Korak 20:
Po želji, punjene palačinke pržite u biljnom ulju s obje strane.
Korak 21:
Poslužite palačinke s jetricom i kiselim vrhnjem!
Savjeti za kuhanje
Koristite pravu špatulu. Odaberite tanku, fleksibilnu špatulu sa zaobljenim rubovima. Lako će kliziti ispod palačinke bez oštećenja.
Okrenite s povjerenjem. Kad je palačinka gotova, brzo i čvrsto je podignite špatulom i pažljivo je okrenite. Ne bojte se - s vježbom će to postati lako.
Pečene palačinke držite toplima. Gotove palačinke složite na tanjur i pokrijte ubrusom ili poklopcem kako bi ostale tople i mekane.
Ne zaboravite da tijesto odstoji. Ostavite ga da odstoji barem 15-20 minuta prije prženja. To će omogućiti brašnu da potpuno upije tekućinu, što će rezultirati elastičnijim palačinkama koje se neće trgati.
Koristite svježe sastojke. To se posebno odnosi na jaja i mlijeko - moraju biti svježi kako bi tijesto bilo pahuljasto.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako dodate previše brašna, palačinke će biti teške i guste. Bolje je početi s manjom količinom i postupno dodavati brašno dok ne postignete željenu gustoću.
