Japanski karamel puding
Podrijetlo recepta
U Japanu nisu uobičajeni samo tradicionalni azijski deserti i peciva, već i posuđeni recepti. To uključuje poznati biskvit "castella" i puding od karamel flana. Oba deserta stigla su u Japan s portugalskim trgovcima u 19. stoljeću i toliko su se ukorijenila da se danas smatraju japanskima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Šećer
-
Voda
-
Vruća voda
-
Jaje
-
Žumanjak
-
Mlijeko
-
Ekstrakt vanilije
Krema od maslaca
-
Krema 33-35%
-
Šećer
Kuhinjski pribor
- Nož
- Zdjela
- Žlica
- Mikser
- Kutlača
- lopatica
- Folija
- Plijesni
- Krigla
- Duboki oblik
Japanski puding je nježan i prozračan desert koji se lako može napraviti kod kuće slijedeći jednostavne korake.
Recept korak po korak
Korak 1:
U lonac stavite 30 grama šećera, dodajte 3 žlice vode, stavite na laganu vatru i kuhajte bez miješanja dok se šećer ne otopi, a zatim možete promiješati.
Korak 2:
Kad karamela dobije lijepu zlatnu boju, isključite vatru i ostavite kutlaču na štednjaku nekoliko sekundi da se boja produbi.
Korak 3:
Postupno dodajte još 3 žlice vruće vode, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Korak 4:
Karamel ravnomjerno ulijte u tri kalupa.
Korak 5:
U čistoj zdjeli pomiješajte dva jaja i dva žumanjka, dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte pjenjačom.
Korak 6:
Pomiješajte 35 g šećera i mlijeka u šalici i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 1,5 minutu dok se šećer ne otopi. Promiješajte špatulom.
Korak 7:
U jaja postupno ulijevajte slatko mlijeko, miješajući.
Korak 8:
Smjesu dva puta procijedite kroz fino sito kako biste uklonili sve mjehuriće.
Korak 9:
Smjesu ulijte u kalupe za karamelu i prekrijte aluminijskom folijom.
Korak 10:
Kalupe stavite u posudu s visokim stranicama, ulijte vodu u posudu i pecite u pećnici 40-45 minuta na 140 stupnjeva.
Korak 11:
Ohladite i stavite u hladnjak preko noći.
Korak 12:
Pažljivo prođite nožem po rubu kalupa, rahlite puding.
Korak 13:
Pažljivo okrenite puding na tanjur, protresite i izvadite kalup.
Korak 14:
Ulijte gusto vrhnje u čašu, dodajte šećer i miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Korak 15:
Pomoću dvije žlice oblikujte urednu žlicu šlaga i žlicom ga rasporedite preko karamele na pudingu.
Savjeti za kuhanje
Prelijte vodu preko ruba šećera u kutlači kako ne bi zagorio.
Ako kalupe ne prekrijete folijom, puding će se na vrhu osušiti.
Ne navodi kada dodati vruću, a kada hladnu vodu. To je prvo. Drugo: šećer se koristi dva puta, a težina za svaki nije navedena. Treće: sastojci navode jaja i žumanjke, ali tijekom procesa kuhanja navode jaja i bjelanjke.??? I konačno, sastojci u početku ne navode vrhnje.
Bok, Nelya! Hvala na komentaru – u pravu si, bilo je nekih nedostataka u receptu i stvarno cijenimo što si nam ih ukazala! Već smo napravili sve ispravke: pojasnili smo kada dodati vruću, a kada hladnu vodu, podijelili šećer u faze, ispravili podatke o jajima i žumanjcima te dodali vrhnje na popis sastojaka. Sada je recept još jasniji i praktičniji! 🎉 Nadam se da će ti sve uspjeti i da će jelo ispasti ukusno. Ako imaš bilo kakvih pitanja ili ideja, javite nam se – uvijek nam je drago čuti od tebe. Sretno kuhanje!
