Pečena dunja s medom, cimetom i klinčićima
Podrijetlo recepta
Dunja je jedno od najstarijih voćaka, uzgaja se na Bliskom istoku i Mediteranu. Njeno čvrsto, kiselkasto meso zahtijeva kuhanje, pa je pečenje s medom i začinima postalo klasičan način da se istakne njena slatkoća. Recept vuče korijene iz kuhinja Perzije, Grčke i Kavkaza, gdje se dunja pripremala s cimetom, klinčićima i medom kao svečano ili ljekovito jelo - vjerovalo se da poboljšava zdravlje i pruža toplinu. U srednjovjekovnoj Europi ova se dunja posluživala na dvoru kao profinjena delicija. Danas je ovaj desert cijenjen zbog svoje bogate arome, prirodnosti i ugodne pikantnosti, savršene za jesen i zimu.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Dunja
-
Med
-
Mljeveni cimet
-
Karanfil
-
Orašasti plodovi
-
Voda
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Posuda za pečenje
- Folija
Recept korak po korak:
Korak 1:
Pripremite dunju: dobro je operite i osušite. Svaku dunju prerežite na pola i pažljivo uklonite jezgru i sjemenke. Ako se jezgra ne odvaja lako, možete je prerezati na četvrtine i ukloniti jezgru.
Korak 2:
Složite dunje: Polovice dunja stavite u posudu za pečenje, prerezanom stranom prema gore, blizu jedna drugoj.
Korak 3:
Prelijte medom: Žlicom ravnomjerno prelijte med preko svake polovice dunje, pazeći da prekrijete svaku polovicu.
Korak 4:
Pospite cimetom: Pospite dunju mljevenim cimetom.
Korak 5:
Dodajte klinčiće: Stavite jedan ili dva klinčića na svaku polovicu dunje.
Korak 6:
Dodajte vodu: ulijte 50 ml vode u tavu kako dunja ne bi zagorjela i kako bi omekšala.
Korak 7:
Pokrijte tavu folijom kako bi se dunja parila i ne bi se osušila.
Korak 8:
Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite dunju u pećnicu i pecite otprilike 90-120 minuta, dok dunja ne omekša i ne postane zlatnosmeđa.
Korak 9:
Posluživanje: Izvadite posudu iz pećnice, pustite da se malo ohladi i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Savjeti za kuhanje:
Odaberite zrelu, ali čvrstu dunju - neće se raspasti tijekom pečenja i zadržat će svoj oblik, a istovremeno će ostati mekana i mirisna.
Obavezno ogulite kožicu - većina vrsta ima oštar, gorak okus, iako može biti jestiva kada se skuha (po želji).
Potpuno uklonite jezgru - nožem ili alatom za uklanjanje jezgre uklonite sjemenke i tvrde membrane.
Poškropite sokom od limuna - to će spriječiti da voće posmeđi i dodati laganu kiselost kako bi uravnotežilo slatkoću meda.
Nemojte pretjerivati s klinčićima - 2-3 pupoljka po porciji su dovoljna: njihova aroma je vrlo bogata i može nadjačati druge okuse.
Med dodajte dva puta: dio prije pečenja (za namakanje), dio poslije (za svježu cvjetnu aromu).
Ostavite da odstoji 10-15 minuta nakon pečenja – na taj će način dunja upiti sirup i postati još mekša, a okusi skladniji.
