Soljanka s šampinjonima za zimu

Recept korak po korak

Korak 1:

Temeljito isperite svo povrće pod mlazom vode. Ogulite i narežite luk, mrkvu naribajte na krupno ili narežite na tanke trakice, a kupus narežite na tanke trakice. Operite gljive, osušite ih i narežite na uredne ploške.

Korak 2:

Ulijte malo ulja u tavu. Dodajte luk. Pržite oko 7 minuta, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Prženje ne bi trebalo trajati dulje od 7 minuta.

Korak 3:

Kad luk postigne željenu gustoću, dodajte mrkvu. Pirjajte smjesu još 5-7 minuta. Povrće treba omekšati i karamelizirati.

Korak 4:

Svježe rajčice sitno nasjeckajte nožem. Rajčice možete izmiksati i u blenderu. Ako koristite koncentrat rajčice, razrijedite ga vodom do 300 ml. Dodajte rajčice u pirjanu smjesu i pirjajte 15 minuta.

Korak 5:

U zasebnoj tavi zagrijte preostalo ulje i dodajte gljive. Prvo pustite da puste sok - pričekajte da ispari, a zatim pržite dok ne omekšaju. Gljive trebaju biti zlatnosmeđe, ali ne prekuhane.

Korak 6:

Dodajte nasjeckani kupus gljivama. Pirjajte 5-7 minuta dok se ne smanji volumen.

Korak 7:

Dodajte pirjani luk, mrkvu i rajčicu gljivama i kupusu. Nastavite pirjati još 5, maksimalno 10 minuta.

Korak 8:

Dodajte sol, šećer, crni papar i lovorov list. Promiješajte i pirjajte 15 minuta da se okusi sjedine.

Korak 9:

Ulijte ocat u smjesu povrća i dobro promiješajte. Pirjajte još 5 minuta.

Korak 10:

Vruću soljanku s gljivama čvrsto složite u staklenke. Kako biste osigurali dugotrajno skladištenje, prije zatvaranja obavezno sterilizirajte staklenke. To možete učiniti u pećnici ili posebnim prstenom za sterilizaciju.

Korak 11:

Zarolajte posude poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i pričekajte da se potpuno ohlade.

Savjeti za kuhanje

Ovaj recept za soljanku s gljivama i kupusom prekrasno je zimsko jelo samo po sebi. Može se koristiti i u varivima ili poslužiti s mesom ili ribom. Soljanka od kupusa može se dodati u predjela. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći pojednostaviti i poboljšati recept:

Za življi okus koristite mješavinu šumskih gljiva i šampinjona.

Soljanka s kupusom može se jesti odmah nakon pripreme - dobro se slaže s pire krumpirom, kašom ili kao nadjev za pite.

Ako želite blaži okus, smanjite količinu octa na 20 ml.

Soljanku čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako se pravilno čuva, trajat će do 12 mjeseci.

Tijekom kuhanja najbolje je kušati smjesu povrća i po potrebi je prilagoditi dodavanjem još šećera, soli i drugih začina.

Zimi je soljanka s gljivama i kupusom pravi nalaz: zadržava ugodnu aromu gljiva i povrća te se lijepo podgrijava. Pokušajte napraviti nekoliko staklenki odjednom – uštedjet ćete vrijeme i dodati ukusan dodir svakom zimskom obroku. Dobar tek!