Soljanka s gljivama za zimu u staklenci

Ovaj recept za zimsku soljanku ne zahtijeva puno vremena niti komplicirane sastojke. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam standardni set povrća, gljiva i začina za konzerviranje.

Recept korak po korak

Korak 1: Priprema gljiva i povrća

Prvo pripremite glavne sastojke prema receptu. Gljive treba prethodno prokuhati. Za bogatiji okus, možete ih po želji popržiti. Zatim natrgajte kupus. Pripremljene sastojke za sada ostavite sa strane.

Korak 2: Prženje baze od soljanke

Ulijte 300 g biljnog ulja u zdjelu za pripremu soljanke. Zagrijte suncokretovo ulje u zdjeli na jakoj vatri. Popržite luk i mrkvu. Dodajte luk i mrkvu, pa kratko pržite dok ne omekšaju.

Korak 3: Dodajte gljive i umak od rajčice

Kad se mrkva i luk skuhaju, dodajte 2 kg prethodno kuhanih (kuhanih ili prženih) gljiva. Povrće i gljive dobro promiješajte. Prelijte umakom od rajčice. Ovaj umak daje soljanki jedinstven okus.

NAPOMENA: Kako biste uravnotežili sol i šećer, uvijek kušajte soljanku prije dodavanja octa. Bolje je premalo nego previše posoliti, jer će soljanka nakon što se ohladi biti još slanija. Ako soljanku pripremate s kiselim kupusom (umjesto svježim), morat ćete znatno smanjiti količine soli i octa.

Korak 4: Začinjavanje i početno pirjanje

Gljivama i povrću dodajte šećer i sol (2 žlice). Dobro promiješajte i poklopite. Zatim pustite da se kuha oko 5 minuta na laganoj vatri kako bi se okusi gljiva i povrća sjedinili.

Korak 5: Dodavanje kupusa

Nastavite s pripremom soljanke. Sada dodajte kupus. Dodajte kupus u serijama, miješajući dok se ne slegne. Nakon što ste dodali sav kupus, ponovno promiješajte.

NAPOMENA: Kako bi soljanka s gljivama u staklenci zadržala svoju teksturu, ključno je pravilno narezati kupus. Pretanko rezanje rezultirat će prekuhavanjem kupusa i pretvaranjem u kašu tijekom duljeg pirjanja. Pregrubo rezanje učinit će soljanku žilavom. Optimalna debljina kriške je srednja.

Korak 6: Dugo kuhanje na laganoj vatri

Recept zahtijeva vrijeme kuhanja na laganoj vatri od 20-25 minuta. Tijekom tog vremena, pirjajte smjesu. Pratite vrijeme kuhanja soljanke. Pirjajte soljanku poklopljenu na laganoj vatri, povremeno miješajući kako sastojci ne bi zagorjeli.

Korak 7: Začiniti i završno pirjati

Zatim dodajte crni papar u zrnu i 9%-tni ocat. Ponovno promiješajte, poklopite i pirjajte još oko 10 minuta. Možete dodati lovorov list - on će dodati okus i učiniti jelo još ukusnijim.

Korak 8: Organizirajte u staklenke i zatvorite

Maknite našu ukusnu soljanku s vatre. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorite steriliziranim poklopcima.

NAPOMENA: Zamatanje vrućih staklenki soljanke pomaže u održavanju visoke temperature unutar staklenke satima. To potiče dodatnu pasterizaciju i osigurava dugotrajno skladištenje soljanke tijekom cijele zime.

Savjeti za kuhanje

Koristite samo visokokvalitetno, svježe suncokretovo ulje bez jakog mirisa. To je važno, jer čak i 300 grama ulja značajno utječe na ukupni okus soljanke.

Prilikom pirjanja pazite da mrkva i luk ne zagore, već da samo omekšaju i lagano porumene, jer zagoreno povrće može pokvariti cijeli recept.

Osim crnog papra u zrnu, 5 minuta prije kraja pirjanja možete dodati 1-2 lovorova lista. To će soljanki dodati suptilnu pikantnu notu.

Ako koristite umak od rajčice umjesto paste, pazite da bude bogatog okusa.

Za soljanku su prikladne bilo koje jestive divlje gljive ili šampinjoni. Glavno je da su gljive dobro kuhane.

Obavezno pirjajte povrće ispravno dugo nakon dodavanja kupusa. To vrijeme je potrebno kako bi se gljive i kupus potpuno proželi umakom i začinima.

Soljanku treba kuhati samo na laganoj vatri. Previše topline može uzrokovati da sastojci izgore na dnu kotla, što će nepovratno uništiti recept.

Ova konzervirana gljiva soljanka za zimu može se koristiti kao salata ili kao osnova za predjelo. Uživajte u ukusnom i zasitnom receptu i dobar tek!