Palačinke od tikvica u tavi
Podrijetlo recepta
Palačinke od tikvica iz tave praktično su jelo koje potječe iz domaćih kuhinja istočnoeuropskih zemalja, gdje se sezonsko povrće široko koristilo u svakodnevnom kuhanju. U SSSR-u su ove palačinke postale popularne kao način iskorištavanja uroda tikvica, a ujedno i kao lagana, ali zasitna alternativa palačinkama od brašna. Ne sadrže kvasac, brzo se peku i ne zahtijevaju složene sastojke. Njihova nježna tekstura i mekoća posebno su cijenjene tijekom korizme ili tijekom dijete. Danas su svestrana opcija za doručak ili večeru, kombinirajući zdravstvene prednosti povrća s lakoćom pripreme.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Tikvica
-
Lišće kopra
-
Jaja
-
Sol
-
Brašno
-
Soda
-
Mlijeko
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Ogulite tikvice i naribajte ih na krupnom ribežu.
Korak 2:
U zdjelu dodajte sitno nasjeckani kopar i sol. Promiješajte.
Korak 3:
Dodajte jaja i miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 4:
Dodajte malo brašna i sode bikarbone i ponovno promiješajte.
Korak 5:
Postepeno dodajte preostalo brašno, neprestano miješajući.
Korak 6:
Dodajte mlijeko i promiješajte.
Korak 7:
Ostavite tijesto da odstoji 5-10 minuta.
Korak 8:
Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
Korak 9:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu, naginjući tavu.
Korak 10:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 11:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 12:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 9-12 dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 13:
Poslužite palačinke od tikvica s kiselim vrhnjem i mladim lukom.
Savjeti za kuhanje
Koristite pravu špatulu. Odaberite tanku, fleksibilnu špatulu sa zaobljenim rubovima. Lako će kliziti ispod palačinke bez oštećenja.
Okrenite s povjerenjem. Kad je palačinka gotova, brzo i čvrsto je podignite špatulom i pažljivo je okrenite. Ne bojte se - s vježbom će to postati lako.
Pečene palačinke držite toplima. Gotove palačinke složite na tanjur i pokrijte ubrusom ili poklopcem kako bi ostale tople i mekane.
Ne zaboravite da tijesto odstoji. Ostavite ga da odstoji barem 15-20 minuta prije prženja. To će omogućiti brašnu da potpuno upije tekućinu, što će rezultirati elastičnijim palačinkama koje se neće trgati.
Unaprijed pripremite tavu. Prije nego što počnete pržiti, dobro zagrijte čistu i suhu tavu. To će spriječiti lijepljenje prve palačinke.
Koristite neprianjajući premaz. Za početnike i za zajamčeni uspjeh odaberite tavu s visokokvalitetnim neprianjajućim premazom. To će znatno olakšati okretanje.
