Patlidžan na kineski način
Podrijetlo recepta
Patlidžan na kineski način skladan je spoj istočnjačkih tradicija i lako dostupnih sastojaka: nježni patlidžan u pikantnom umaku od kamenica s suptilnim notama sezamovog ulja, daškom čilija i aromom češnjaka i mladog luka. Ovaj recept kombinira osnovne principe kineske kulinarske tradicije s lako dostupnim zapadnjačkim sastojcima, pokazujući njegovo moderno, prilagođeno podrijetlo.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Zeleni luk
-
Umak od kamenica
-
Sezamovo ulje
-
Češnjak
-
Patlidžan
-
Biljno ulje
-
Čili papričica
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Friteza na vrući zrak (ili pećnica)
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte 4 žlice umaka od kamenica u zdjelu i dodajte 1 žličicu sezamovog ulja.
Korak 2:
Zgnječite 1 češanj češnjaka i dodajte u zdjelu.
Korak 3:
Sitno nasjeckajte mladi luk i dodajte ga umaku.
Korak 4:
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 5:
Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 2,5 cm. Namažite biljnim uljem.
NAPOMENA: Lagano posolite kriške i ostavite ih da odstoje 5 minuta kako bi se ispustila višak vlage (to će smanjiti gorčinu i učiniti patlidžan mekšim). Kriške osušite papirnatim ručnikom.
Korak 6:
Stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite u fritezi na vrući zrak ili pećnici na 200°C 15 minuta.
Korak 7:
Prebacite patlidžane na tanjur za posluživanje i prelijte ih umakom.
Savjeti za kuhanje
Odabir patlidžana: Odaberite mladi patlidžan s glatkom korom i malim sjemenkama - manje je gorak. Ako je patlidžan star, kriške namočite u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 litru vode) 20 minuta kako biste uklonili gorčinu, a zatim isperite i osušite.
Ovo jelo je najbolje poslužiti toplo - okusi će se na taj način bolje osjetiti. Poslužite s kuhanom rižom ili rezancima.
Za slađi okus, umaku možete dodati ½ žličice meda ili smeđeg šećera.
