Pržena riža sa svinjetinom

Recept korak po korak

Korak 1:

Bijeli i zeleni dio mladog luka narežite na kolutiće i stavite ih u odvojene zdjele. Sitno nasjeckajte 15 grama češnjaka i 10 grama đumbira.

Korak 2:

Pomiješajte 50 grama soli s 4 grama suhih kombu morskih algi u blenderu i prosijte kroz sito.

Korak 3:

Narežite 100 grama svinjskog trbuha na male komadiće, pospite s četvrtinom žličice kombu soli i papra po ukusu. Dobro promiješajte.

Korak 4:

Razbijte dva jaja u čistu zdjelu, dodajte prstohvat soli i kombu te dobro promiješajte.

Korak 5:

U posudu za višenamjensko kuhanje stavite 550 grama vode i 500 grama riže. Dodajte žlicu biljnog ulja i skuhajte rižu.

Korak 6:

Ohladite 240 grama riže, dodajte trećinu žličice soli i kombua te papar po ukusu, lagano promiješajte.

Korak 7:

Ulijte žlice biljnog ulja u hladnu tavu i zagrijte na srednjoj vatri.

Korak 8:

Pirjajte nasjeckani češnjak 4-5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ocijedite ulje kroz sito u zdjelu i ocijedite prženi češnjak na papirnatom ručniku. Stavite u zasebnu zdjelu i ostavite sa strane.

Korak 9:

Ulijte ulje s češnjakom u tavu na srednjoj vatri i pržite svinjetinu u njemu, miješajući, dok ne postane zlatno smeđa.

Korak 10:

Dodajte bijeli dio mladog luka i pržite 10-20 sekundi. Ocijedite ulje iz tave kroz sito u zdjelu.

Korak 11:

U tavu s neprianjajućim dnom ulijte jednu i pol žlicu ocijeđenog ulja i zagrijavajte na jakoj vatri dok se ne zadimi. Ulijte jaja, a kada su napola skuhana, dodajte rižu i pržite lagano miješajući. Nakon 30 sekundi promiješajte sadržaj protresanjem tave.

Korak 12:

Dodajte pola žlice sakea i promiješajte. Dodajte mladi luk, češnjak i meso. Pržite 10-20 sekundi, miješajući špatulom i protresajući tavu.

Korak 13:

Dodajte pola žlice soja sosa. Promiješajte, dodajte još pola žlice soja sosa uz rub tave i ponovno promiješajte.

Korak 14:

Rižu stavite u zdjelu ili okruglu šalicu, preokrenite na tanjur i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Kombu morske alge se koriste za poboljšanje okusa proteinskih jela (u japanskoj kuhinji se nazivaju "umami"), iako nemaju vlastiti okus. U biti su prirodni analog mononatrijevog glutamata, pa ako nemate kombu, možete dodati malo glutamata u sol.

Za ovo jelo trebali biste koristiti rižu okruglog ili srednjeg zrna.

Prilikom miješanja riže pazite da se ne pretvori u kašu.

Kad počnete pržiti, nemojte micati tavu s vatre da biste je protresli, već lagano promiješajte špatulom - jajima i riži treba vremena da se prže na jakoj vatri, pa morate održavati kontakt s plamenom.

Nakon što se sastojci osuše i počnu se odvajati, možete početi tresti.

Sake pomaže da riža bude pahuljastija, ali se može izostaviti.