Mediteranska leća s rižom
Podrijetlo recepta
Ovaj recept inspiriran je tradicionalnim arapskim jelom mujadara, koje se priprema od riže, leće i prženog luka. U svojoj vegetarijanskoj verziji, mujadara se smatrala jelom za siromašne, ali je i dalje bila ukusna i zasitna. Klasični recept ne uključuje đumbir, ali je vrlo koristan za probavu i imunološki sustav.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Leća
-
Basmati riža
-
Luk
-
Đumbir
-
Češnjak
-
Pire od rajčice
-
Kumin u prahu
-
Prah korijandera
-
Crvena paprika
-
Sol
-
Voda
-
Peršin
-
Papar
-
Limunov sok
-
Maslinovo ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Lonac
- Poklopac
- lopatica
Recept korak po korak
Korak 1:
Namočite smeđu leću 4-5 sati.
Korak 2:
Basmati rižu dobro isperite i namačite 20 minuta.
Korak 3:
Na dno tave na jakoj vatri ulijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk, dodajte pola žličice soli i pržite, povremeno miješajući, na prilično jakoj vatri dok se ne počne karamelizirati.
Korak 4:
Smanjite vatru na srednju, dodajte žlicu đumbira i češnjaka te pržite dok ne porumene.
Korak 5:
Dodajte pasirane rajčice, po žličicu mljevenog kima i korijandera te četvrtinu žličice kajenskog papra. Promiješajte.
Korak 6:
Dodajte leću i rižu, posolite po ukusu, dodajte vodu, promiješajte i pustite da zavrije ispod poklopca.
Korak 7:
Smanjite vatru na lagano i pirjajte oko 30 minuta. Maknite poklopac i kuhajte još 1-2 minute kako biste uklonili višak vlage.
Korak 8:
Ugasite vatru, dodajte sitno nasjeckani peršin, crni papar i malo maslinovog ulja, lagano promiješajte.
Korak 9:
Pokrijte 5 minuta i poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.
Savjeti za kuhanje
Leću treba namakati dok se zrna ne mogu lako odvojiti noktima.
Koristite lonac ili tavu za pečenje koja je što šira kako bi se riža ravnomjerno skuhala i ne bi se pretvorila u kašu.
