Domaće knedle
Podrijetlo recepta
Pelmeni su multinacionalno jelo nejasnog podrijetla i dubokih međukulturalnih korijena, ali u modernoj kulturi čvrsto su povezani s ruskom kuhinjom. U Rusiji su odavno dio nacionalne kulinarske tradicije, a posebno su popularni na Uralu i u Sibiru.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za test
-
Brašno
-
Jaja
-
Sol i papar
-
Biljno ulje
-
Voda
Za nadjev
-
Govedina
-
Svinjetina
-
Luk
-
Sol i papar
-
Mljevena paprika
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Zdjela
- Mikser
- Daska za rezanje
- Mlin za meso ili blender
- Valjak ili oklagija
- Rezač za staklo ili okrugli rezač
- Posuda za zamrzavanje
Upute korak po korak:
Korak 1: Pripremite nadjev
Meso narežite na komade i sameljite ga. Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom. Dodajte sol, papar, papriku i biljno ulje. Mljeveno meso dobro umijesite rukama dok ne postane glatko. Ohladite 30 minuta - to će domaće okruglice učiniti još sočnijima.
Korak 2: Pripremite tijesto
Prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol, jaja i biljno ulje. Počnite mijesiti, postupno dodajući vodu. Mijesite tijesto dok ne postane elastično - ne smije se lijepiti za ruke. Mijesite ga na radnoj površini 5-7 minuta dok ne postane glatko. Oblikujte kuglu, namažite je uljem, pokrijte ručnikom i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta.
Korak 3: Razvaljajte tijesto i izrežite krugove
Nakon što se tijesto odmori, razvaljajte ga u tanki sloj (debljine 1-2 mm). Čašom ili posebnim rezačem izrežite krugove promjera 6-8 cm. To će biti podloga za okruglice koje ćete oblikovati rukama.
Korak 4: Oblikujte knedle
Na svaki krug stavite malu hrpu mljevenog mesa. Rubove navlažite vodom, preklopite na pola i čvrsto stisnite rubove. Knedle možete napraviti ručno, stvarajući karakteristične nabore - to će im dati autentičan izgled. Ove domaće knedle nisu samo ukusne već i lijepe.
Korak 5: Kuhajte ili zamrznite
Knedle možete odmah kuhati u loncu s kipućom slanom vodom 5-7 minuta nakon što isplivaju na površinu. Također ih možete rasporediti po limu za pečenje, zamrznuti, a zatim premjestiti u vrećicu za zamrzavanje radi skladištenja. Od pripremljenih knedli kasnije možete lako napraviti knedle - savršeno zadržavaju svoj oblik i okus.
Savjeti za kuhanje:
Koristite meso s niskim udjelom masti - to će osigurati da mljeveno meso bude sočno, a domaće okruglice mekane.
Nemojte previše navlažiti mljeveno meso - moglo bi iscuriti tijekom kuhanja.
Tijesto treba biti elastično, ali ne ljepljivo - ako se lijepi, dodajte malo brašna.
Prije kuhanja, knedle moraju biti potpuno zamrznute - na taj način se neće lijepiti.
Domaće knedle poslužite s kiselim vrhnjem, maslacem ili umakom od gljiva.
