Kineske jiaozi knedle

Jiaozi se otprilike prevodi kao "kuglaste okruglice", iako njihov stvarni oblik može uvelike varirati. Najrazličitiji su nadjevi koji se koriste. Meso u jiaozijima miješa se s povrćem, gljivama i kuhanim jajima, a postoje čak i čisto vegetarijanske opcije. I, naravno, jiaozi su nezamislivi bez tradicionalnih začina. Jiaozi se kuhaju, prže ili kuhaju na pari i jedu umočeni u soja umak.

Recept korak po korak

Korak 1:

Kupus sameljite u blenderu.

Korak 2:

Mljevenom mesu dodajte nasjeckani đumbir i mladi luk i promiješajte.

Korak 3:

Dodajte tamni soja sos i pileći prah. Promiješajte.

Korak 4:

Dodajte kupus. Promiješajte.

Korak 5:

Ulijte biljno ulje i sezamovo ulje, promiješajte.

Korak 6:

Dodajte 13 začina u prahu i promiješajte.

Korak 7:

Dodajte lagani soja sos i vino te promiješajte.

Korak 8:

Dodajte jaje i promiješajte.

Korak 9:

Dodajte koncentriranu pileću juhu i promiješajte.

Korak 10:

U prosijano brašno ulijte 150 ml vruće vode, brzo promiješajte, zatim postupno dodajte 120 ml vode sobne temperature i mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, ponovno mijesite i ostavite da odstoji još 15 minuta.

Korak 11:

Tijesto ponovno premijesite, razvucite ga i rukama razvaljajte u vrlo tanku i dugu kobasicu.

Korak 12:

Tijesto natrgajte na male jednake komade.

Korak 13:

Pospite površinu brašnom i svaki dio razvaljajte oklagijom dok ne postane sasvim tanko.

Korak 14:

Stavite nadjev unutra i zatvorite knedle na bilo koji način koji želite.

Korak 15:

Stavite u kipuću vodu i kuhajte kao obične knedle.

Korak 16:

Poslužite ukrašeno začinskim biljem i zdjelicom soja umaka, kojem možete dodati ocat.

Savjeti za kuhanje

Bolje je koristiti domaće mljeveno meso, ne kupljeno u trgovini, već nasjeckano.

Pileći prah može se zamijeniti MSG-om, a koncentrirana pileća juha razrijeđenom kockom za bujon, ali za autentičnost je najbolje naručiti ove sastojke putem interneta, posebno ako ozbiljno eksperimentirate s kineskom kuhinjom.

Začin od 13 začina sadrži crvenu papriku, crni papar, bijeli papar, piment, klinčiće, đumbir, anis, zvjezdasti anis, koru mandarine, sha zhen, kardamom, tsao guo i shannai. Deset ovih začina lako je dostupno. Međutim, gotove začine često je lakše kupiti online.

Jiaozi knedle možete napraviti kako god želite - u obliku školjke, skupljajući tijesto u nabore s jedne strane kruga i zatvarajući ga slobodnim ravnim krajem; u obliku knedle, poput mantija, skupljajući nabore prema sredini; ili motajući knedlu u valjak. Jedna serija može uključivati ​​knedle različitih oblika - to je zabavnije, pogotovo ako ih radite s cijelom obitelji.

Jiaozi možete kuhati na bilo koji način - bilo u loncu ili u pari.