Prednosti jabuka

Gotovo svi vole jabuke - i djeca i odrasli. Ovo sočno voće obilno dozrijeva krajem ljeta i početkom jeseni u našoj središnjoj klimi. Rijetko se može pronaći vrtna parcela bez barem nekoliko stabala jabuka; njihovi mirisni plodovi su za razliku od kupljenih jabuka, koje često izgledaju poput onih lažnih ukrasa za božićno drvce iz vica - baš kao prave, ali ne baš tako divne.

Svi znaju da su jabuke ukusne, ali koje su njihove zdravstvene prednosti? Prvo, to je sočno voće koje može zadovoljiti ne samo glad već i žeđ. Drugo, 20 posto njihove nutritivne vrijednosti čine vlakna, koja su korisna za probavu, kao i vrijedni mikronutrijenti i vitamini. Jabuke sadrže vitamine A, B1, B2, B3, C, E, P, PP i K, kao i željezo, kalij, magnezij, fosfor i cink, koji su korisni za mozak, krvne žile i krv te smanjuju rizik od ateroskleroze i žučnih kamenaca.

Postoji mnogo sorti jabuka, ali njihova raznolikost u konačnici se svodi na tri boje semafora: crvenu, žutu i zelenu. Crvene jabuke su obično slađe, što znači da sadrže više ugljikohidrata koji proizvode energiju u obliku fruktoze. Međutim, oni skloni alergijama trebali bi biti oprezni s crvenim jabukama. Žute jabuke sadrže više pektina, koji je koristan za jetru i žučni mjehur. Zelene jabuke daju manje energije i kiselije su, što može biti štetno za osobe s gastritisom i čirom.

Naravno, jabuke su najzdravije kada se jedu svježe. Mogu se grickati, jesti u voćnim i povrtnim salatama ili cijediti od njih. Svježe jabuke mogu se dodati svježem siru, kaši ili žitaricama. Međutim, svježe jabuke ne traju dugo, a prerađene jabuke mogu jesti neki, kojima svježe jabuke mogu biti i korisne i štetne.

Jabuke su vrlo ukusne kada se peku. Pečena jabuka – omiljena dječja poslastica. Jabuke se peku u karameli, poslužuju se u čokoladnoj glazuri, a kriške jabuke koriste se u slatkom fondueu. Ukusne su i u raznim složencima, palačinkama i uštipcima.

Pite od jabuka – je gotovo prvo pečeno jelo koje vam padne na pamet. To mogu biti otvorene pite, zatvorene pite, pite poput Šarlota, gdje se komadići jabuke miješaju u tijesto ili prelijevaju preko njega, pite, muffini i keksi. Jabuke se koriste za izradu pastile, marmelade i domaćih bombona.

Kompoti se prave od jabuka i pekmez, koji se može odmah popiti i jesti ili spremiti za zimu. Sok i pire od jabuka također se konzerviraju. Sušenje je vrlo popularan način konzerviranja jabuka. Koriste se za izradu običnog suhog voća za mješavine kompota, kao i hrskavog. čips od jabuke – vrlo popularna vrsta zdrave grickalice. Najlakši način sušenja jabuka je polako sušenje u pećnici na niskoj temperaturi. Jabuke za kompot suše se u komadima i debelim kriškama, dok su za čips prikladne tanke, ravne kriške koje se slažu u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Klasični ruski recept su ukiseljene jabuke. To su jabuke konzervirane mliječnom kiselinom i alkoholnom fermentacijom. Kasnosezonske, jesensko-zimske sorte jabuka najbolje su za ukiseljenje. Voće se prelije salamurem od soli, šećera i uvarka od listova trešnje ili ribiza, slaže se u slojeve s istim listovima i ostavlja na toplom mjestu pod pritiskom 3-5 dana, a zatim se čuva na hladnom mjestu od nekoliko tjedana do dva do tri mjeseca.

Za ljubitelje domaćeg alkohola, jabuke su izuzetno vrijedan resurs. Koriste se za izradu domaćeg vina, jakih likera, sirupa i, naravno, jabukovače, koju je vrlo lako napraviti bez dodavanja suhog kvasca, jednostavnom prirodnom fermentacijom s divljim kvascem. Razlika između jabučnog vina i jabukovače je u tome što se prirodna jabukovača pravi od čistog soka, dok se vino pravi od mješavine soka i pulpe, kojoj se dodaje šećer, a ponekad i kvasac. Vino je obično jače.