Rižoto s lososom
Podrijetlo recepta
Prema jednoj legendi, rižoto je izumljen slučajno - zbog pogreške nepoznatog talijanskog kuhara koji je slučajno ostavio rižinu juhu da krčka na štednjaku. Riža je gotovo upila juhu, stvarajući gusti, škrobni umak s komadićima mesa i povrća. Tako je izumljen rižoto - jedno od najpopularnijih jela talijanske kuhinje. Pozivamo vas da uživate u ovom kulinarskom remek-djelu!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Riža za rižoto
-
Filet lososa
-
Luk
-
Biljno ulje
-
Maslac
-
Krema 10%
-
Suho bijelo vino
-
Sol i papar
-
Voda
-
Parmezan
Kuhinjski pribor
- Nož
- Ploča
- Tava
- Rende
- Kupa
- Daska za rezanje
Recept korak po korak
Korak 1:
Vrlo sitno nasjeckajte luk.
Korak 2:
Losos narežite na kockice, ostavljajući kožu netaknutom. Ribu stavite sa strane.
Korak 3:
U tavu stavite biljno ulje i maslac i pržite luk dok ne postane staklast.
Korak 4:
Dodajte rižu u tavu s lukom i pržite, miješajući, na srednjoj vatri oko dvije minute.
Korak 5:
Ulijte suho vino i zagrijavajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Korak 6:
Postupno dodajte vruću vodu ili juhu, u najmanje tri navrata. Pazite da riža potpuno upije tekućinu.
Korak 7:
Rižu začinite solju i paprom te dodajte narezani file lososa. Promiješajte i zagrijte.
Korak 8:
Dodajte vrhnje i pirjajte još 3 minute.
Korak 9:
Dodajte naribani sir i odmah poslužite.
Savjeti za kuhanje
Prilikom pripreme rižota ključno je odabrati pravu sortu riže kako biste osigurali željenu konzistenciju - meku i ljepljivu, dok zrno iznutra ostaje čvrsto. Također je uobičajeno da se riža za rižoto ne pere. Među sortama dostupnim u Rusiji, talijanska sorta riže arborio dobar je izbor. Uzgaja se u Pijemontu, a u Rusiju ju uvozi ruska tvrtka Mistral.
Za ovaj recept možete koristiti bilo koji riblji file bez malih kostiju.
Vegetarijanska verzija recepta koristi konzervirane gljive ili komadiće tofua umjesto ribe.
