Curry od povrća i gljiva s kokosovim mlijekom

Recept korak po korak

Korak 1:

Sitno nasjeckajte cilantro zajedno s korijenom i stavite u blender.

Korak 2:

Dodajte nasjeckani češnjak i đumbir, grubo nasjeckani luk.

Korak 3:

Očistite sjemenke i prerežite jalapeño papričice na četvrtine te ih stavite u blender.

Korak 4:

Naribajte koricu limete i dodajte je u blender.

Korak 5:

Ulijte 60 ml vode i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 6:

Ulijte pire u lonac, dodajte sol, mljeveni kumin, korijander, kurkumu, kajenski papar (po želji).

Korak 7:

Dodajte maslinovo ulje, stavite na srednju vatru, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stvori gusta pasta i ulje se ne odvoji.

Korak 8:

Ulijte kokosovo mlijeko i vodu, dodajte sol po ukusu. Promiješajte.

Korak 9:

Pokrijte i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 20 minuta.

Korak 10:

Narežite zelene i crvene paprike, tikvice i tofu, a gljive na komadiće.

Korak 11:

Dodajte povrće i gljive u lonac i pojačajte vatru na najjače. Zakuhajte i kuhajte 5-6 minuta, dok tikvice malo ne omekšaju.

Korak 12:

Dodajte male prepolovljene cvjetiće brokule i zeleni grašak. Promiješajte.

Korak 13:

Ugasite vatru, dodajte sok od limete, rasporedite po tanjurima i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Temeljito operite cilantro, uključujući korijenje, kako biste uklonili preostalu zemlju.

Koristite samo zeleni dio korice limete; bijela vlakna su gorka i mogu pokvariti okus.

Nemojte dodavati više od pola žlice đumbira, inače će jelo biti previše kiselo i gorko.