Pileći aspik
Podrijetlo recepta
Holodec je drevno rusko jelo, poznato i kao astuden. Temelji se na bogatoj mesnoj juhi napravljenoj od kostiju, jer kosti sadrže sredstva za želiranje koja uzrokuju da se juha zgusne kada se ohladi. Holodec se obično pravi od kravljih i svinjskih nogu. Isprobajte pomalo neobičan, ali ukusan, holodec napravljen od piletine i pilećih nogu.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Piletina
-
Pileće noge
-
Mrkva
-
Luk
-
Češnjak
-
Konzervirani zeleni grašak
-
Svježi kovrčavi peršin
-
Zrna papra
-
Sol
-
Voda
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Lonac
- Kalup za kolačiće
Recept korak po korak
Korak 1:
Stavite pileće noge i piletinu narezanu na komade u lonac.
Korak 2:
Piletinu prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 2 minute.
Korak 3:
Ocijedite vodu, isperite piletinu, dodajte 2 litre vode, zakuhajte i uklonite pjenu.
Korak 4:
U tavu dodajte cijele mrkve i luk, sol i papar u zrnu.
Korak 5:
Pokrijte i kuhajte 2,5 sata na laganoj vatri.
Korak 6:
Izvadite sve sastojke iz juhe, odvojite meso od kostiju i narežite mrkvu na ploške.
Korak 7:
Procijedite juhu i dio ulijte u posudu za pečenje s rubom u obliku konusa.
Korak 8:
Ravnomjerno rasporedite kriške mrkve po dnu.
Korak 9:
Grašak stavite između kriški mrkve i pored svakog graška stavite list kovrčavog peršina.
Korak 10:
Pažljivo prekrijte povrće slojem pilećeg mesa.
Korak 11:
Zgnječite tri češnja češnjaka i ravnomjerno ih rasporedite po mesu.
Korak 12:
Prelijte meso temeljcem.
Korak 13:
Stavite grašak i listove peršina uz rub.
Korak 14:
Dodajte još jedan sloj mesa i prelijte juhom.
Korak 15:
Ohladite žele i stavite ga u hladnjak na 10 sati.
Korak 16:
Pažljivo okrenite žele na tanjur i uklonite kalup.
Savjeti za kuhanje
Za pripremu želea trebat će vam lonac od pet litara i kalup za muffine promjera 25 cm.
Aspik možete poslužiti s hrenom, senfom i umacima po izboru.
