Domaći kvas za okrošku od kruha
Podrijetlo recepta
Kvas je tradicionalno slavensko piće s dugom poviješću i jedno je od najstarijih fermentiranih pića u istočnoj Europi. Njegovo podrijetlo seže u davna vremena, a kvas je bio poznat u Rusiji već u 9. i 10. stoljeću. Danas je lako pronaći razne vrste kvasa koje odgovaraju vašem ukusu - svijetle i tamne, slađe i manje slatke. Ipak, ništa se ne može usporediti s pravim domaćim kvasom napravljenim od prirodnih sastojaka, bez ikakvih dodataka. Napravite domaći kvas za okrošku, baš kao što su to radile naše bake!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Crni kruh
-
Voda
-
Šećer
-
Suhi kvasac
-
Grožđica
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Lonac
- Lim za pečenje
- Kupa
- Gaza
- plastična boca
Recept korak po korak
Korak 1:
Crni kruh narežite na komade i pecite u pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva.
Korak 2:
Stavite krekere u duboku posudu i prelijte s 5 litara kipuće vode.
Korak 3:
Otopite 3 žlice šećera u čaši tople vode.
Korak 4:
U slatku vodu dodajte kvasac, dobro promiješajte i ostavite 20 minuta da se aktivira.
Korak 5:
Ostavite vodu i krušne mrvice da se ohlade pa ulijte kvasac za kiselo tijesto. Promiješajte.
Korak 6:
Pokrijte posudu gazom i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.
Korak 7:
Promiješajte i procijedite kvas kroz gazu.
Korak 8:
Dodajte 3 žlice šećera i promiješajte.
Korak 9:
Kvas ulijte u boce, u svaku dodajte 10 grožđica.
Korak 10:
Zatvorite boce poklopcima i stavite ih u hladnjak na 24 sata.
Savjeti za kuhanje
Za kvas je bolje koristiti Borodinski kruh.
Nemojte prekuhati krutone.
Vodu s krušnim mrvicama dobro ohladite – vruća voda će ubiti kvasac.
Grožđice nije potrebno prati prije dodavanja u boce – sadrže bakterije koje kvas čine jačim.
Kvas treba dovesti do spremnosti u hladnjaku kako ne bi previše fermentirao.
