Krofne s čokoladnom kremom
Podrijetlo recepta
Napravite domaće krafne koje se tope u ustima, pržene na ulju, s mirisnim čokoladnim nadjevom. Ove krafne - jednostavno okrugle, a ne prstenaste - nazivaju se njemačkim ili berlinskim krafnama i postoje od 18. stoljeća. Legenda kaže da je bivši topnik koji je postao slastičar prvi pržio ove malene "topovske kugle" od tijesta u ulju. Berlinske krafne se obično pune pekmezom, ali čokolada je također odlična opcija!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Brašno za kruh
-
Mlijeko
-
Šećer
-
Suhi kvasac
-
Jaje
-
Sol
-
Maslac
Punjenje
-
Tamna čokolada
-
Mlijeko
-
Kukuruzni škrob
Premazivanje
-
Šećer
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Zdjele
- Lim za pečenje
- Umutiti
- Kutlača
- lopatica
- Vrećica za tijesto
- Duboka tava ili wok
- Film
- Papir
- Štapić
- Lopatica
- Ručni mikser
Recept korak po korak
Korak 1:
U kutlaču na štednjaku ulijte 300 ml mlijeka.
Korak 2:
Dodajte 30 g kukuruznog škroba. Miješajte pjenjačom.
Korak 3:
Dodajte 80 grama tamne čokolade i otopite je na laganoj vatri, miješajući.
Korak 4:
Kad se smjesa zgusne, brzo promiješajte špatulom. Ugasite vatru kad se krema zgruda, prebacite je u zdjelu i ostavite da se ohladi.
Korak 5:
Ohlađenu kremu lagano umutite ručnim mikserom.
Korak 6:
Ulijte 160 ml toplog mlijeka u zdjelu, dodajte 50 grama šećera i žlicu suhog kvasca. Miješajte dok se kvasac ne otopi.
Korak 7:
Umutite jaje i promiješajte.
Korak 8:
Dodajte 350 g krušnog brašna.
Korak 9:
Brašno pospite s dvije žličice soli i prvo ga umiješajte u brašno bez dodirivanja tekućeg dijela, a zatim umiješajte cijeli sadržaj zdjele.
Korak 10:
U zdjeli rukama umijesite tijesto.
Korak 11:
Dodajte maslac sobne temperature i ponovno mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Korak 12:
Tijesto stavite na toplo mjesto, pokrijte i ostavite da naraste 2-3 puta.
Korak 13:
Nakon sat vremena, tijesto prebacite na površinu za pečenje i mijesite ga kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.
Korak 14:
Pomoću špatule podijelite tijesto na 10 jednakih dijelova.
Korak 15:
Ponovno premijesite svaki dio i oblikujte u kuglu. Svaku kuglu stavite na kvadrat papira za pečenje, stavite na lim za pečenje, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže pola sata dok se ne udvostruči.
Korak 16:
Pržite krafne na ulju na laganoj vatri dok ne postanu svijetlosmeđe.
Korak 17:
Izvadite krafne šupljikavom žlicom i ostavite ih da se ohlade.
Korak 18:
Štapićem za jelo napravite mjesta unutar krafni za kremu.
Korak 19:
Uvaljajte krafne u šećer.
Korak 20:
Pomoću slastičarske vrećice napunite krafne čokoladnom kremom.
Savjeti za kuhanje
Za tijesto s kvascem koristite tople, ali ne vruće sastojke (ne više od 36 stupnjeva), inače kvasac neće narasti.
Da biste dobro umijesili tijesto, razvucite ga, pritisnite i udarite njime o površinu.
Prilikom valjanja tijesta u kuglice, zamotajte ga prema unutra, a zatim ga zarolajte tako da kuglice postanu ujednačene konzistencije i da se ne raspadaju.
