Palak paneer
Podrijetlo recepta
Palak paneer je popularno indijsko jelo čiji su glavni sastojci svježi špinat i domaći paneer sir. Naziv se doslovno prevodi kao "paneer sa špinatom". Ovaj mekani sir podsjeća na adyghejski sir, koji se može koristiti kao zamjena u sličnim receptima. Glavna atrakcija, kao što je tipično za indijsku kuhinju, je kombinacija aromatičnih i pikantnih začina.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Špinat
-
Paneer
-
Krema
-
Luk
-
Zeleni čili
-
Rajčice
-
Zira
-
Asafoetida
-
Kurkuma
-
Pasta od đumbira i češnjaka
-
Mljeveni korijander
-
Kumin u prahu
-
Crvena paprika
-
Biljno ulje
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Lonac
- Tava
- lopatica
- Miješalica
- Skimmer
Recept korak po korak
Korak 1:
U loncu zakuhajte vodu. Dodajte svježi špinat, lagano promiješajte i blanširajte 3-4 minute.
Korak 2:
Izvadite špinat i stavite ga u zdjelu s ledenom vodom.
Korak 3:
Špinat izmiksajte u blenderu dok ne postane glatki.
Korak 4:
U tavu ulijte biljno ulje, dodajte paneer i lagano pržite.
Korak 5:
Izvadite paneer iz tave, dodajte kumin i lagano pržite, miješajući.
Korak 6:
U tavu dodajte sitno nasjeckani crveni luk.
Korak 7:
Dodajte asafoetidu i promiješajte.
Korak 8:
Dodajte zgnječeni češnjak i đumbir, nasjeckanu zelenu čili papričicu i promiješajte.
Korak 9:
Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i pirjajte, miješajući.
Korak 10:
Dodajte mljeveni korijander, kumin, crvenu papriku i kurkumu. Pržite i pirjajte.
Korak 11:
Dodajte pastu od špinata, promiješajte, dodajte sol i ponovno promiješajte.
Korak 12:
Dodajte paneer i kuhajte uz miješanje.
Korak 13:
Ulijte 2 žlice vrhnja i promiješajte.
Korak 14:
Poslužite s rižom.
Savjeti za kuhanje
Nemojte prekuhati špinat. Ledena voda je potrebna kako bi se zaustavila vrućina i sačuvala boja špinata.
Domaći paneer sir možete napraviti tako da u kipuće mlijeko dodate limunov sok, procijedite smjesu zgušnjavanja kroz gazu i držite nastalo zgušnjavanje pod utegom. Paneer možete zamijeniti i adyghejskim sirom.
