Domaći turski kebab
Podrijetlo recepta
Riječ "kebab" potječe iz kasnog sumerskog jezika i jednostavno znači "pečeno meso". Turkijski nomadi peku janjetinu na žaru od davnina. Svima su poznate dvije vrste kebaba: šiš kebab na ražnjićima i döner kebab (shawarma). Dijele istu beskontaktnu metodu pečenja mesa na roštilju. Kebab ne mora nužno biti od janjetine; piletina i govedina su također sasvim prihvatljive.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mljevena junetina
-
Slatka paprika
-
Češnjak
-
Peršin
-
Sol
-
Mješavina paprika
-
Paprika
-
Začini
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Lim za pečenje
- Drveni ražnjići
Recept korak po korak
Korak 1:
Sitno nasjeckajte papriku.
Korak 2:
Iscijedite višak tekućine iz paprika.
Korak 3:
Sitno nasjeckajte peršin i češnjak.
Korak 4:
Mljeveno meso stavite na dasku i pomiješajte ga s paprom, češnjakom i peršinom pomoću velikog noža.
Korak 5:
Dodajte sol, papar u prahu i papriku. Promiješajte nožem.
Korak 6:
Namočite ruke toplom vodom, odlomite komad mljevenog mesa veličine dlana i oblikujte ga u pljeskavicu. Napravite 12 pljeskavica.
Korak 7:
Stavite kotlet na dva drvena štapića i razvucite mljeveno meso duž duljine štapića tako da promjer "kobasice" stane u vašu stisnutu ruku.
Korak 8:
Stavite kebabe na lim za pečenje tako da meso visi iznad lima za pečenje, a da ga ne dodiruje.
Korak 9:
Pecite kebabe u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.
Savjeti za kuhanje
Prilikom odabira mljevenog mesa odaberite ono koje je dovoljno masno, inače će se kebab osušiti.
Ohladite mljeveno meso prije kuhanja kako biste spriječili da otpada s ražnjića. Umjesto ražnjića možete koristiti široke ražnjiće. Međutim, izbjegavajte uske, glatke ražnjiće - meso se neće lijepiti za njih.
Poslužite kebabe s ražnjića s lavašem i povrćem.
