Domaća Kotekino kobasica
Podrijetlo recepta
Talijani ne mogu zamisliti Božić bez masne i ljute kobasice cotechino, koja se obično poslužuje s kuhanom lećom. Naziv ovih debelih kobasica, ili hrenovki, dolazi od riječi "cotenna", što znači svinjska kožica s malo masnoće. Ova kobasica zapravo sadrži mljevenu svinjsku kožicu i mast, osim mesa. Talijani vjeruju da ako je cotechino na stolu za Božić, cijela Nova godina bit će jednako "masna".
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Svinjska koža
-
Svinjski file
-
Salo
-
Sol i papar
-
Mljeveni muškatni oraščić
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Lonac
- Mlin za meso
- Oštra nit
Recept korak po korak
Korak 1:
Skinite masnoću s kože svinjetine i narežite je na male komadiće.
Korak 2:
Odrežite svinjski file i mast sa svinjskog repa.
Korak 3:
Meso, mast i kožu propustite kroz mlin za meso.
Korak 4:
Dodajte sol, papar, muškatni oraščić i promiješajte.
Korak 5:
Svinjska crijeva okrenite naopačke, čvrsto ih napunite mljevenim mesom i čvrsto zavežite grubim koncem.
Korak 6:
Kuhajte 2 sata dok ne bude gotovo, zatim probodite ljusku iglom i poslužite.
Savjeti za kuhanje
Količinu masti možete prilagoditi po želji, ali tradicionalno, kotequino treba biti mastan.
Prije pripreme kobasica, oprana svinjska crijeva držite u vodi s limunom.
