Čahohbili u kotlu
Podrijetlo recepta
Čahokhbili je varivo od peradi i povrća u ljutom umaku. Ime je dobio po "khokhobiju" (fazanu). Jelo se pripremalo krajem ljeta, kada su se fazani udebljali i narasli do velike veličine, što je omogućilo pripremu zaista ukusnog, bogatog jela čiji je miris brzo okupio cijelu obitelj za stolom. Probajte; preukusno je!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Piletina
-
Češnjak
-
Luk
-
Rajčice
-
Biljno ulje
-
Utskho-suneli
-
Hmeli-suneli
-
Pahuljice crvene čili papričice
-
Svježi peršin
-
Svježi korijander
-
Svježi bosiljak
-
Crvene čili papričice
-
Mljeveni korijander
-
Mljeveni crni papar
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Zdjela
- Kazan
- Daska za rezanje
Otkrijte okus autentičnog gruzijskog čahohbilija, kuhanog u kotlu! Ovaj recept, s piletinom, aromatičnim začinima i metodom kuhanja na logorskoj vatri, pružit će vam nezaboravno iskustvo. To je savršeno jelo za one koji vole eksperimentirati s tradicionalnom kuhinjom kod kuće.
Recept korak po korak
Korak 1:
Zagrijte kotao na jakoj vatri. Piletinu narežite na komade otprilike veličine pilećeg batka. Ulijte biljno ulje u kotao i, kada se zagrije, dodajte polovicu mesa. Važno je da svaki komad dodiruje kotao.
Korak 2:
Piletinu pržite na jakoj vatri oko 5 minuta sa svake strane, a zatim je izvadite iz kotla.
Korak 3:
Ponovite korake 1-2 s drugom polovicom mesa.
Korak 4:
Napravite križni rez na rajčicama i stavite ih u vruću vodu na 30-60 sekundi. Ogulite rajčice i narežite ih na komade srednje veličine.
Korak 5:
Luk narežite na pola koluta, ulijte u kotao i kuhajte 10 minuta.
Korak 6:
Vratite piletinu u lonac i dodajte nasjeckane rajčice. Promiješajte.
Korak 7:
Pokrijte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Korak 8:
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i suhe začine: sol, pahuljice čilija, crni papar, khmeli-suneli, uckho sumuli i suhi korijander. Promiješajte.
Korak 9:
Pokrijte i kuhajte 7 minuta na laganoj vatri.
Korak 10:
Dodajte 2 nasjeckane čili papričice i svježe začinsko bilje: korijander, bosiljak i peršin. Promiješajte i maknite s vatre.
Savjeti za kuhanje
Perad za chakhokhbili tradicionalno se reže na velike komade kako bi se jelo moglo jesti rukama, kao što se to radilo u stara vremena.
Kotao i ulje moraju se dobro zagrijati prije prženja piletine.
Ostavite jelo da odstoji, pokriveno, barem 10 minuta prije posluživanja. Poslužite s grubo nasjeckanim svježim povrćem, začinskim biljem i kuhanim krumpirom.
Umak je ukusan za umakanje kruha ili kao dodatni umak za neko drugo jelo.
