Janjeća rebra tandoori
Podrijetlo recepta
Tandoori je tradicionalno jelo od mesa pandžapske kuhinje. U klasičnoj verziji, meso ili perad se prvo mariniraju u jogurtu i začinima, a zatim peku u glinenoj pećnici, podsjećajući na srednjoazijski tandoor. Tandoori peć se, naravno, ne nalazi u prosječnoj kuhinji, pa se meso prvo može prokuhati, a zatim kuhati u običnoj pećnici ili tavi. Ključno je koristiti tradicionalne začine.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Sol
-
Biljno ulje
-
Voda
-
Maslac
-
Luk
-
Crni papar
-
Limunov sok
-
Paprika
-
Čili pahuljice
-
Cilantro
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Čili u prahu
-
Kumin u prahu
-
Garam Masala
-
Pasta od češnjaka i đumbira
-
Janjeća rebra
-
Štapići cimeta
-
Crni kardamom
-
Zeleni čili
-
Tandoori masala
-
Čavrljanje masale
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Umutiti
- Tava
- Prozirna folija
- Ekspres lonac
- Kupa
- Ugljen
Recept korak po korak
Korak 1:
Stavite kilogram janjećih rebara u ekspres lonac.
Korak 2:
Dodajte štapiće cimeta, nasjeckani luk, češnjak i đumbir, crni kardamom, žličicu soli, žličicu kurkume.
Korak 3:
Ulijte 360 ml vode i dobro promiješajte.
Korak 4:
Čvrsto zatvorite ekspres lonac i kuhajte oko 18 minuta.
Korak 5:
U zdjelu ulijte 244 g jogurta, dodajte 2-3 zelene nasjeckane čili papričice, nasjeckani cilantro, prelijte s 1-2 žlice limunovog soka.
Korak 6:
Dodajte 1 žličicu mljevenog korijandera, 1/2 žličice crnog papra, 1 žličicu čili praha, 1/2 žličice čili pahuljica, 1 žličicu Garam Masale, 1 žličicu paprike, 1 žličicu Tandoori Masale, 1/2 žličice Chaat Masale, sol po ukusu i miješajte pjenjačom.
Korak 7:
Janjeća rebra stavite u zdjelu i dobro ih promiješajte s umakom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se mariniraju 30-40 minuta.
Korak 8:
U tavu ulijte 1-2 žlice maslinovog ulja i otopite komadić maslaca.
Korak 9:
Marinirana rebra stavite u tavu, pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri 4-5 minuta.
Korak 10:
Okrenite rebra hvataljkama, pokrijte i kuhajte još 4-5 minuta.
Korak 11:
Zagrijte ugljen na vatri, stavite ga u aluminijsku posudu u sredinu tave, pokapajte maslinovim uljem, pokrijte poklopcem i dimite 2-3 minute.
Korak 12:
Rebra stavite na pladanj, ukrasite kriškama limuna i korijanderom te poslužite.
Savjeti za kuhanje
Tradicionalni istočnjački začini mogu se kupiti online ili u indijskim trgovinama. Nemojte ih zamjenjivati, jer će to potpuno promijeniti okus jela.
Ako nemate ekspres lonac, rebra možete kuhati dok ne omekšaju prije kuhanja, a začine dodati u marinadu.
Ako vam se ne sviđa miris dima, možete i bez ugljena.
