Tijesto za pizzu bez kvasca
Podrijetlo recepta
Tijesto za pizzu bez kvasca moderan je kulinarski odgovor na potrebu za brzom pripremom. Iako se klasična talijanska pizza tradicionalno radi s kvascem, tijesto za pizzu bez kvasca često se koristi kod kuće, posebno kada nema vremena čekati da se digne. Ovaj pristup popularan je u zemljama s užurbanim načinom života - na primjer, Sjedinjenim Državama i Rusiji - gdje se cijeni brza baza za večeru. Ovo tijesto temelji se na sredstvima za dizanje tijesta (soda ili prašak za pecivo) i fermentiranim mliječnim proizvodima, koji stvaraju željenu teksturu bez fermentacije.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Jaje
-
Mlijeko
-
Sol
-
Šećer
-
Biljno ulje
-
Brašno
-
Soda
-
Ocat
Kuhinjski pribor
- Žlica
- oklagija
- Mikser ili pjenjača
- Posuda za pečenje
- duboka zdjela
Recept korak po korak
Korak 1:
Razbijte jaje u zdjelu i ulijte mlijeko.
Korak 2:
Miksajte vilicom dok ne postane glatko.
Korak 3:
Dodajte sol, šećer, sodu i promiješajte.
Korak 4:
Ulijte ocat i ponovno promiješajte – tekućina treba postati homogena i lagano pjenasta.
Korak 5:
Ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
Korak 6:
Postupno dodajte brašno, u dijelovima, neprestano miješajući vilicom, dok se smjesa ne počne grudati.
Korak 7:
Pređite na ručno miješenje: mijesite tijesto u zdjeli 5-7 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
Korak 8:
Oblikujte kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 5 minuta - to će poboljšati plastičnost.
Korak 9:
Tijesto razvaljajte valjkom na pobrašnjenoj površini na debljinu od ~3 mm.
Korak 10:
Stavite u tepsiju, podižući rubove kako biste oblikovali rub.
Korak 11:
Premažite umakom, stavite nadjev po izboru i pospite sirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200–220 °C 12–15 minuta dok ne porumeni.
Savjeti za kuhanje
Nemojte pretjerivati s brašnom - ako je tijesto pregusto, dodajte 1-2 žlice mlijeka.
Koristite toplu tekućinu (oko 30°C) kako bi se tijesto bolje sjedinilo i bilo manje ljepljivo.
Prije razvaljanja, ostavite tijesto da se "odmori" 5 minuta - to će spriječiti da se previše skupi.
Da bi kora bila hrskava, premažite je biljnim uljem prije pečenja.
Za tanku podlogu, tijesto razvaljajte na hladnoj površini - to će spriječiti njegovo rastezanje.
Nemojte preopteretiti pizzu nadjevima - previše vlage učinit će tijesto gnjecavim, gustim, a ne prozračnim.
